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Les meilleures recettes de charlotte au chou et mayonnaise au four et à la mijoteuse


Charlotte ne sert pas toujours de dessert; elle a aussi un autre rôle, plus important, dans la version dîner: avec le chou. Dans ce cas, la pâte est également liquide et elle est préparée le plus souvent avec de la mayonnaise. Les maîtresses aiment cuisiner une telle charlotte, car elle s'avère toujours réussie, sans aucun problème.

Pâte à mayonnaise

Pourquoi sur la mayonnaise? Parce qu'elle joue le même rôle pour la charlotte que les blancs fouettés pour les crêpes: la pâte devient poreuse et aérée. De plus, la présence de mayonnaise rend le gâteau plus fragile, délicat et délicat.

De nombreuses femmes au foyer sont aujourd'hui hostiles à la mayonnaise, même insultantes pour une merveilleuse recette de sauce française. La présence de nombreux E en elle, bien sûr, n'ajoute pas de popularité, sans aucun doute. Mais rien ne vous empêche de cuisiner vous-même cette sauce.

La mayonnaise consiste dans le cas classique de l'huile végétale, des jaunes et du jus de citron, elle est facile à battre avec un mélangeur - cela prend quelques minutes. Faites la sauce à la maison et mettez-la dans la charlotte au chou. Vous verrez vous-même quel plat incomparable vous réussirez!

La pâte à charlotte au chou est habituelle à cuisiner sur la mayonnaise, le kéfir et la crème sure. Si vous ne prenez que du kéfir, la pâte sera moins grasse et au goût neutre. La mayonnaise ajoute des calories, mais le goût du gâteau devient beaucoup plus intéressant, et lui - plus magnifique et plus riche.

Comprend une garniture au chou

Pour que la charlotte au chou réussisse vraiment, il faut soigneusement considérer la garniture. En règle générale, il y en a beaucoup dans la tarte, et le goût en dépend en premier lieu.

Le chou peut être très jeune, puis le gâteau se révélera inhabituellement tendre. Mais l'ancien ira, il a juste besoin d'être cuit plus longtemps pour la cuisson. Le goût de la charlotte avec du chou mûr et âgé sera plus saturé et le gâteau lui-même sera plus satisfaisant.

Le traitement du chou de différents âges est différent.

  1. Les jeunes fourchettes peuvent être posées crues, hachées et légèrement pressées dans les paumes. Si vous l'éteignez, alors pas du tout longtemps, environ 10 minutes.
  2. Le chou ordinaire, qui n'est plus considéré comme jeune, est soit ébouillanté avec de l'eau bouillante et laissé reposer pendant 10 minutes, soit mijoté dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  3. La Charlotte à base de chou cuit au lait a un goût particulièrement délicat. Le chou est haché et frit dans du beurre, puis un peu de lait y est versé. Ragoût pendant 30 minutes.
  4. Il n'est pas nécessaire de prendre uniquement du chou blanc. Nous avons essayé le poêle avec Pékin et Savoie. Un tel chou est plus mou, il n'est pas nécessaire de l'éteindre, il suffit de le broyer avec du sel. Il est censé l'assaisonner avec de l'aneth, des graines de carvi, de la cardamome ou de la muscade. Mais n'en faites pas trop.
  5. La garniture au chou peut être complétée en mettant de la viande bouillie ou frite, du riz, des champignons avec des oignons et des carottes, des herbes, du poulet, des saucisses, des poivrons, du fromage râpé et plus encore. Le chou se marie bien avec les œufs durs, donc dans de nombreuses recettes, ils l'accompagnent en compagnie. Et divers additifs au remplissage changent complètement le goût de la charlotte, donc, sans changer la pâte, vous pouvez choyer votre maison avec une variété agréable.
  6. Pâte et fourrage, si nous parlons de charlotte au chou, il est préférable de disposer des couches: pâte, puis fourrage, puis pâte à nouveau. La tarte a alors une apparence plus solide, et elle est mieux cuite, a une belle croûte des deux côtés.

Passons à des recettes spécifiques.

Charlotte à la mayonnaise avec du chou et des œufs durs

Ingrédients

  • chou - ½ tête de chou;
  • farine, 1 cuillère à soupe;
  • 3 cuillères à soupe. l mayonnaise;
  • levure chimique - 2 c.
  • oeufs dans la pâte - 3 pièces;
  • oeufs pour le remplissage - 5 pièces;
  • 1 pincée de sel;
  • 200 ml de crème sure;
  • 1 oignon;
  • aneth frais ou séché;
  • poivre.

Comment cuisiner:

  1. Déchiquetez le chou, épluchez et hachez l'oignon. Faites revenir l'oignon dans une poêle, puis ajoutez-y le chou. Il est nécessaire de les assombrir ensemble à feu doux, afin que le chou soit ramolli. Si le chou est rassis, dur, alors vous devez garder les légumes sous le couvercle pendant environ 40 minutes. Lorsque les tranches de chou ramollissent et se déposent dans une poêle, vous devez ajouter de l'aneth, haché ou séché.
  2. Faire bouillir les œufs durs et les couper en cubes. Lorsque le chou et les oignons sont prêts, mélangez-les avec les œufs, le poivre et le sel. Allumez le four.
  3. Pour le test, mélangez la mayonnaise, la crème sure et les œufs. Cela se fait dans un mélangeur, de la farine avec de la poudre à pâte y est également ajoutée.
  4. Couvrir le bas du formulaire avec du parchemin, mettre la garniture dessus et la remplir de pâte par dessus. Charlotte est cuite au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Le sel doit être mis avec précaution, car certaines variétés de mayonnaise sont saumâtres.

Charlotte au chou sur mayonnaise et kéfir

Ingrédients

  • jeune chou blanc - ½ tête;
  • 200 g de farine;
  • bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
  • 100 ml de mayonnaise;
  • carotte - 1 pc .;
  • 150 ml de kéfir;
  • sel;
  • 3 œufs

Le kéfir raconte la tendresse du test, mais seulement frais. Plus le kéfir est frais, plus la pâte sera magnifique et tendre.

Méthode de cuisson:

  1. On met du soda dans le kéfir, on le laisse sortir. Mélanger les œufs avec la mayonnaise, ajouter, puis mélanger avec le kéfir et la farine. La pâte doit être homogène, en densité - comme pour les beignets.
  2. Trois grosses carottes, faire frire dans une poêle. Faire frire le chou haché avec des carottes, du sel et, en attendant que les légumes soient bien cuits, saupoudrer de jus de citron.
  3. Couvrir le bas du formulaire avec du papier sulfurisé, de la graisse et saupoudrer de farine. Tout d'abord, mettez un peu de pâte sur le fond, moins de la moitié. Étaler le chou avec les carottes sur le dessus, niveler et verser le reste de la pâte. Cuire au four ou à la mijoteuse. Cette recette rapide est difficile à gâcher, il s'avère presque toujours.

Chou de Charlotte avec de la viande dans une mijoteuse

Ingrédients

  • chou râpé - 300 g;
  • farine - 1 cuillère à soupe;
  • mayonnaise - 250 g;
  • bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
  • crème sure - ½ cuillère à soupe;
  • 2 oignons moyens;
  • 6 œufs;
  • sel - 1 cuillère à café;
  • viande bouillie - 300 g;
  • 3 œufs durs.

Processus de cuisson:

  1. Ragoût de chou jusqu'à tendreté, tourner la viande dans un hachoir à viande. Oignon, haché, faire frire séparément dans l'huile. Nous avons coupé les œufs durs en cubes. Mélanger le chou avec de la viande, des œufs et des oignons, du sel et du poivre au goût - nous obtenons la garniture.
  2. Incorporer le soda à la crème sure, observer le processus d'extinction qui a commencé. Lorsque la crème sure arrive, mettez-y de la mayonnaise, libérez les œufs, ajoutez la farine et le sel. Fouettez le tout dans un mélange homogène et obtenez une pâte.
  3. Lubrifiez le bol, mettez-y la garniture et remplissez-la de pâte. Nous faisons cuire au four pendant 60 minutes, en activant le "Baking".

Si le gâteau ne cuit pas, ajoutez du temps.

Charlotte sur mayonnaise au chou et à la pâte de tomate

Ingrédients

  • chou frais râpé - 1 kg;
  • farine - 450 g;
  • mayonnaise - 1 cuillère à soupe;
  • pâte de tomate épaisse - 2 c. l.;
  • bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
  • kéfir - ½ cuillère à soupe;
  • 1 carotte;
  • oignon - 1 pc .;
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel;
  • beurre fondu - 300 g;
  • beurre frais - 100 g;
  • poivre.

Cuisiner comme ça:

  1. Beurre fondu. Jetez du soda dans le kéfir et éteignez-le. Ajoutez ensuite la mayonnaise, l'oeuf, versez l'huile liquide et ajoutez légèrement le sel. Pétrir la pâte progressivement en ajoutant de la farine. Il s'avère semi-liquide.
  2. Broyer les oignons, trois grosses carottes. Ragoût de chou dans l'huile avec oignons et carottes râpées, sel et poivre. Lorsque le chou est prêt, mettez-y de la pâte de tomate et pétrissez-le de la manière la plus approfondie. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes avec la tomate. Vous pouvez ajouter un peu de sucre au goût.
  3. Lubrifiez le plat de cuisson. Versez un peu de pâte au fond, disposez la garniture entière, puis déchargez-y le reste de la pâte. Nous le faisons cuire. Une croûte dorée se forme sur le dessus lorsque le gâteau est prêt.

Assurez-vous de graisser le moule avec du beurre, pas d'huile végétale. De cette charlotte obtiendra une agréable saveur crémeuse laiteuse.

Charlotte sur mayonnaise avec choucroute dans un fouet

Ingrédients

  • choucroute avec de la saumure - 2 cuillères à soupe;
  • farine - 1½ cuillère à soupe;
  • soude - 1 cuillère à café;
  • mayonnaise - 100 g (peut être remplacée par du ghee);
  • poivron;
  • verts - 1 bouquet;
  • 2 œufs de poulet;
  • sucre - 1 cuillère à soupe. l

Méthode de cuisson:

  1. Nous commençons par fouetter les œufs et un verre de sucre. Ajoutez ensuite la mayonnaise et battez à nouveau.
  2. Dans le mélange fouetté, déposer le chou dans la saumure. Hacher finement le poivron et mettre dans le mélange général, y ajouter les légumes verts hachés.
  3. Tout cela est soigneusement mélangé, après quoi nous versons la farine et le soda, pétrir à nouveau. Nous obtenons la pâte avec la garniture, la préparation de la charlotte. Il représente une masse non liquide, mais mobile.
  4. Il reste à graisser la forme, saupoudrer de farine, de semoule ou de crackers et cuire au four 30 à 40 minutes. Le gâteau est grand et beau, comme sur la photo.

Vous pouvez faire cuire une telle charlotte dans une mijoteuse en activant le mode "Cuisson". Il sera également très savoureux.

Le fait est que cette recette est spéciale. Le sucre éteindra légèrement l'acide de la choucroute et, en combinaison avec de la saumure, donnera au gâteau un goût piquant particulier.

Charlotte au chou: une recette rapide (vidéo)

Voici des charlottes différentes qui peuvent être préparées au four et à la mijoteuse, en utilisant du chou à la place des pommes. Cette tarte est légère, savoureuse et a du succès tant au repas de famille qu'en entreprise. Et l'hôtesse peut être fière d'excellentes pâtisseries.