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Meilleures recettes de cocotte au four


Les casseroles sont présentes dans les cuisines de presque tous les peuples. Puisqu'il existe un four, il existe des recettes de casseroles. En Italie, c'est la lasagne, elle est fabriquée avec différents produits, mais avec un composant commun - le parmesan. Le pudding anglais n'est rien d'autre qu'une sorte spéciale de casserole. Les Français ont du gratin, les Grecs et les Bulgares ont de la moussaka, et bien qu'elle soit préparée de différentes manières, cela ne l'empêche pas d'être une cocotte.

Comment cuisiner un plat

Habituellement, une casserole, comme cela est déjà ressenti par le nom, doit être cuite au four, sous la forme ou sur une plaque à pâtisserie. Mais les progrès ne s'arrêtent pas, un micro-ondes et une mijoteuse sont apparus, et ils sont très adaptés à la préparation de ces plats, juteux, satisfaisants et savoureux.

Les experts disent que les formes profondes en fonte conviennent le mieux au four. La fonte est bonne en ce que la chaleur est répartie doucement et uniformément dans toute la casserole, la casserole est cuite et cuit rapidement.

Les ustensiles de cuisson en verre et en céramique résistant à la chaleur sont maintenant populaires. Sous les formes céramiques, les aliments sont préparés longtemps et minutieusement, et les produits conservent les propriétés bénéfiques maximales. Dans un plat en verre, il est agréable de faire cuire une casserole, car elle est simplement née à cette fin.

Il est également intéressant de travailler avec un moule en silicone. Il est également extrêmement confortable, élastique, doux, capable de se retourner. Les formes en verre et en silicone sont attrayantes en ce qu'elles peuvent être immédiatement mises sur la table, si elles sont conservées en bonne forme.

On ne peut s'empêcher de rappeler la poêle à frire habituelle. En elle, si elle est profonde et confortable, faites souvent une cocotte en la mettant au four. Mais vous pouvez faire cuire le plat et en haut sur la cuisinière, sous le couvercle.

Types de casseroles

Il est conseillé de classer ces plats en fonction des produits qui y figurent.

  1. Les casseroles les plus courantes sont peut-être faites de fromage cottage, elles sont appelées fromage cottage.
  2. Le deuxième produit le plus populaire qui est activement utilisé dans les casseroles est les pâtes de toutes sortes. Utilisez des spaghettis, des cornes, des plumes et des coquillages. C'est pratique car il reste parfois des pâtes bouillies d'hier. Si vous ajoutez le même fromage cottage, ou de la viande, ou juste des œufs, vous obtenez une casserole originale - bon marché et joyeuse.
  3. Les plats de légumes sont très populaires. Des légumes crus, frits ou bouillis y apparaissent, leurs combinaisons avec d'autres produits sont possibles, par exemple, avec des saucisses ou du poisson.
  4. Les casseroles de céréales sont populaires, elles sont souvent non approuvées par la bouillie d'hier.
  5. Il existe d'autres espèces intermédiaires. Par exemple, des casseroles d'œufs brouillés. En eux, 2-3 œufs sont battus en mousse et mélangés à d'autres produits. Cette suspension est cuite dans une poêle profonde ou sous forme, au four ou sur le dessus du poêle, sous le couvercle. Si le plat est conçu pour quelques portions, vous pouvez vous limiter à une poêle et à un brûleur. S'il y a plus de produits, vous ne pouvez pas vous passer d'un four.

Casserole de cornes de saucisse

Ingrédients

  • ½ kg de cornes séchées ou d'autres pâtes;
  • 1 oignon;
  • saucisses laitières - 3-4 pièces;
  • 50 g de fromage;
  • 2 œufs de poulet;
  • 100 g de crème sure;
  • chapelure pour panure;
  • poivre;
  • le sel.

Processus de cuisson:

  1. Nous cuisinons des cornes, des plumes ou des pétoncles - n'importe quoi, selon les instructions du fabricant. Jeter dans une passoire, décanter, puis graisser avec de l'huile, verser un peu de tournesol.
  2. Saucisses, sans emballage, coupées en cercles, ajoutez les oignons en dés et faites-les frire ensemble.
  3. Battre les œufs avec la crème sure, préparer une plaque à pâtisserie avec les côtés hauts. Enduire de beurre, saupoudrer de chapelure.
  4. Couvrir le fond de demi-pâtes, étaler toute la garniture, composée de saucisses aux oignons, et refermer la seconde moitié.
  5. Verser sur les œufs fouettés avec de la crème sure, saupoudrer de fromage râpé. Mettez la casserole pendant 30 à 40 minutes au four, maintenez la température à 180 ° C.

Casserole de pâtes aux saucisses

Casserole de pommes de terre aux boulettes de viande pour le dîner

Ingrédients

  • pommes de terre - 10-12 tubercules;
  • 2 œufs
  • viande hachée - 400 g;
  • farine blanche - 2 cuillères à soupe. l.;
  • 150 g de beurre;
  • fromage - 150 g;
  • 300 ml de lait;
  • poivre;
  • sel;
  • 3-4 gousses d'ail.

Processus de cuisson:

  1. Nous nettoyons les pommes de terre et mettons à cuire, salant l'eau.
  2. Pressez l'ail, mélangez avec la viande hachée. Nous libérons l'œuf dans la viande hachée, mettons du sel et du poivre et pétrissons bien. Ajoutez un peu de lait, comme la consistance le permet. La farce doit être douce, non sèche et non liquide. Si du lait est soudainement versé, alignez avec la chapelure. Ce sera bien de battre la viande hachée.
  3. Les pommes de terre sont cuites. Égoutter et purée d'eau, ajouter le beurre.
  4. Nous prenons une forme avec des côtés hauts, de la graisse, en ramassant du beurre et en saupoudrant de chapelure pour la panure.
  5. Nous lavons le fond du moule avec de la purée de pommes de terre, en les soulevant près des côtés. Dans la masse de purée de pommes de terre, nous faisons des "nids" pour les boulettes de viande. Dans chacune de ces cavités, nous plaçons une petite boule de viande hachée.
  6. Préparation du remplissage - battre l'œuf avec le lait et le sel. Le fromage râpé est partiellement disposé entre les boulettes de viande, partiellement laissé pour saupoudrer les plats.
  7. Verser sur la purée de pommes de terre et les boulettes de viande, mais assurez-vous de ne pas atteindre le niveau des côtés de pommes de terre.
  8. Nous mettons le moule au four à une température de 200 ° C, cuire au four pendant 20 minutes.
  9. Nous interrompons le processus afin de saupoudrer le plat avec le fromage laissé à cet effet. Repoussez, maintenant pendant 10 minutes.

Casserole de pommes de terre aux boulettes de viande et tomates cerises

Casserole d'oeufs avec chou-fleur et fromage

Ingrédients

  • chou-fleur - ½ kg;
  • 2 œufs de poulet;
  • Fromage hollandais - 100 g;
  • persil, aneth frais - 40 g.

Processus de cuisson:

  1. Faire cuire le chou-fleur, saler l'eau et laisser refroidir. Nous coupons les inflorescences en plus petites parties, hachons les verts.
  2. Délicatement, avec des mouvements doux, mélangez le chou et les légumes verts avec les œufs fouettés dans la mousse. Graisser la poêle avec de l'huile, mettre le mélange dessus. Cuire.

Casserole de légumes avec goberge et mayonnaise

Le goberge frais n'est pas nécessaire pour le plat, il convient également parfaitement pour le surgelé. Vous n'avez qu'à vous soucier de la décongeler avant de commencer la cuisson.

Ingrédients

  • 2 oignons plus gros;
  • 500-600 g de filet de goberge;
  • 2 carottes;
  • tomates - 3 pièces moyen;
  • 200 g de fromage;
  • mayonnaise, 100 g;
  • 25-30 g d'aneth;
  • assaisonnement pour poisson;
  • poivre;
  • sel;
  • 2-3 cuillères à soupe. l huiles de friture, végétales.

Processus de cuisson:

  1. Il est préférable de choisir une forme en céramique, mais vous pouvez également utiliser une casserole ordinaire, uniquement avec le côté supérieur. Couvrir le fond de papier parchemin, de préférence en 2 couches. Ou tout simplement graisser la forme avec du beurre.
  2. Nous coupons des légumes: carottes en cercles, oignons en demi-anneaux. Faites d'abord frire les carottes. Quand il devient orange-doré, ajoutez-y des oignons. On passe jusqu'à ce que les oignons soient transparents, cela prendra environ 3 minutes, on laisse les légumes, on les laisse refroidir.
  3. Trois gros fromage, hacher finement l'aneth et couper les tomates en rond, en rond.
  4. On prend le poisson: sel, poivre, assaisonner d'épices. Des tranches de poisson sont disposées plus fermement sur le fond du moule, même en 2 couches.
  5. Dans la goberge, mettre les oignons frits avec des carottes, déposer des cercles de tomates sur le dessus. Saupoudrer d'aneth. Versez le fromage râpé sur l'aneth, dessinez dessus une grille de mayonnaise ou dessinez d'autres formes.
  6. La température dans le four est portée à 200 ° C, garder la forme pendant 30 à 40 minutes. Une belle croûte brun doré se forme sur la casserole et elle a l'air extrêmement appétissante.

Si vous aimez la douceur agréable du poisson, vous ne pouvez pas mettre de tomates. Mais si, au contraire, vous avez aimé la netteté des tomates, vous pouvez faire cuire ou remplacer les tomates fraîches par du ketchup ou de la pâte de tomate.

Casserole de spaghetti aux œufs brouillés, saucisse et légumes

Ceci est un exemple de cocotte multicouche combinant des composants hétérogènes.

Ingrédients

  • spaghetti, 250 g;
  • 6 œufs;
  • saucisse fumée cuite - 100 g;
  • 2 cuillères à soupe. l crème sure;
  • saucisse cuite - 100 g;
  • tomates - 1 pc .;
  • 1 oignon;
  • fromage râpé - 100 g;
  • carottes - 1 légume-racine;
  • épices, poivre, sel;
  • les verts.

Processus de cuisson:

  1. Nous préparons le mélange pour l'omelette. Pour ce faire, mélangez les œufs avec de la crème sure et saupoudrez d'épices, de sel et de poivre.
  2. Nous prenons une plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuire, la couvrir de papier d'aluminium et y verser le mélange de crème sure et d'oeufs. Omelette cuire à 180 ° C au four.
  3. Faites cuire les spaghettis, comme prescrit par le fabricant. Si tout est fait correctement, ils n'ont pas besoin de laver les pâtes. Remettez dans une passoire, laissez-les égoutter.
  4. Laissez les carottes et les oignons dans la casserole, en versant un peu l'huile. Coupez la tomate en rondelles et, dès que les oignons et les carottes deviennent mous, ajoutez les rondelles de tomate. Il faut saler un peu.
  5. Nous coupons les deux types de saucisses en cubes et les ragoût de légumes. Enfin, ajoutez des spaghettis au chaudron. Mélanger.
  6. Entre-temps, nous renversons l'omelette sur une autre plaque à pâtisserie, lui donnons un peu de "respiration", la recouvrons d'une serviette et retirons soigneusement le papier d'aluminium.
  7. Graisser une plaque à pâtisserie, mettre une omelette au fond. En plus, nous plaçons un mélange de légumes, de saucisses et de spaghettis, saupoudrer de légumes verts hachés et de fromage râpé. Mettre au four et cuire.

Cette casserole n'est pas un tout, comme d'habitude, car les œufs n'ont pas été affectés à un tel rôle. La seule base de liaison est le fromage fondu. De plus, la casserole a un seul "plat" - une base d'omelette. Par conséquent, il doit être coupé avec soin et disposé sur des plaques avec une spatule.

Casserole de spaghetti à la viande et au fromage

Ingrédients

  • spaghetti - 400 g;
  • boeuf haché - ½ kg;
  • 1 oignon plus gros;
  • farine blanche - 2 cuillères à soupe. l.;
  • 1 poivron (petit);
  • 250 g de fromage;
  • lait - 2½ cuillères à soupe;
  • sel;
  • tomates cerises - 200 g;
  • poivre;
  • 3 cuillères à soupe. l beurre;
  • les verts, de préférence la coriandre.

Processus de cuisson:

  1. Allumez le four, il doit chauffer jusqu'à 180 ° C. Nous avons mis une poêle à frire grande et profonde sur le feu.
  2. Coupez l'oignon plus petit, mettez-le dans une poêle avec du beurre et de la farine. Frire, en remuant, pendant environ 5 minutes.
  3. Mettez toute la viande hachée dans une poêle et commencez à frire. La viande hachée remue continuellement. La farce cherche à saisir et à devenir une grosse galette dans toute la poêle, et vous ne le laissez pas faire cela pendant 12-15 minutes. En conséquence, la victoire sera la vôtre et la farce deviendra belle et friable.
  4. Assaisonner la viande hachée de poivre et de sel, mélanger le poivron, couper en petits cubes. Frire encore 3 minutes en remuant et retirer du feu.
  5. Nous chauffons l'eau dans une grande casserole, jetons le sel et les spaghettis, cuisinons pendant 5-6 minutes, jusqu'à aldente. Nous filtrons et attachons à la friture dans une poêle. Mélanger.
  6. Cuisson de la sauce béchamel ou blanche. Pour ce faire, faites fondre le beurre (2 cuillères à soupe) et faites frire la farine dessus, en remuant tout le temps. Après quelques minutes, versez à nouveau le lait en remuant continuellement jusqu'à ébullition. C'est tout. Si vous voulez du piquant, ajoutez du poivre et du sel à la sauce, comme bon vous semble.
  7. Nous remplissons le plat de cuisson de pâtes et hachons le mélange. Coupez les cerises en deux et posez les moitiés sur le dessus. Remplissez le tout de sauce blanche, saupoudrez d'herbes et de fromage râpé sur le dessus.
  8. Mettez le formulaire au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, le plat atteindra l'état de préparation et le fromage fondra et formera une croûte dorée.

Casserole de pâtes avec viande et fromage

En raison du fromage, vous pouvez affecter considérablement le goût des casseroles. C'est une chose si vous prenez du fromage russe ou Poshekhonsky, et une autre - épicée, en combinaison avec des piments jalapeno. Dans ce dernier cas, un soupçon de dîner tardif et un verre de bon vin mendient.

La variété des casseroles est telle qu’il est même difficile de les énumérer, de ne pas les détailler. Les femmes au foyer les traitent avec créativité, inventant constamment de nouvelles recettes. Et c'est vrai, car une cocotte copieuse et savoureuse est un dîner ou un petit-déjeuner prêt.

Regardez la video: Poulet entier exceptionnel fait en cocotte au four - Recette #39 (Août 2020).