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Casserole de pommes de terre avec viande et viande hachée


Vous ne savez pas comment faire plaisir à vos proches pour le dîner? Il existe une option éprouvée - une casserole de pommes de terre avec de la viande et de la viande hachée. Il est savoureux, nutritif et s'il est servi correctement, il deviendra également un plat festif. C'est bon pour tout le monde et, d'abord, parce qu'il plaira aux enfants comme aux adultes.

Il existe plusieurs options de cuisson. Considérez le premier.

Casserole de pommes de terre classique avec viande et viande hachée

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Pomme de terre - environ un kilogramme;
  • Lait - un verre;
  • Oeuf - 3 pièces;
  • Beurre - environ 50 grammes;
  • Toute viande hachée, de préférence maison - environ 70 grammes;
  • Un morceau de viande, mieux que le veau - environ 300 grammes;
  • Navet oignon de taille moyenne - 3 morceaux;
  • Grammes d'huile végétale 50-70;
  • Feuille de laurier;
  • Épices, sel en option;
  • Verts, crème sure.

Carte technologique

Préparation de pommes de terre:

  1. Laver et éplucher les pommes de terre.
  2. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
  3. Après ébullition, salez l'eau et abaissez les légumes.
  4. Cuire jusqu'à tendreté.
  5. Une fois que les pommes de terre sont prêtes (vous pouvez vérifier avec une fourchette, si elles pénètrent librement dans les légumes, elles sont prêtes), égouttez l'eau. Ne versez pas immédiatement toute l'eau dans l'évier, il vaut mieux la laisser au cas où.
  6. Faites chauffer le lait, mais ne faites pas bouillir.
  7. Écraser soigneusement les pommes de terre avec un poussoir ou utiliser un mélangeur.
  8. Ajouter le lait chaud et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse.
  9. La purée de pommes de terre doit être dense pour que la cuillère y soit bien en place.

Si le lait ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans laquelle les pommes de terre ont été cuites. Ajouter 2 œufs et mélanger à nouveau. Mettez du beurre.

Préparation de la farce:

  1. Versez de l'huile végétale dans le récipient.
  2. Peler l'oignon, rincer à l'eau froide.
  3. Humidifiez le couteau avec de l'eau froide (pour ne pas arroser les yeux) et vous pouvez commencer à trancher.
  4. Il est préférable de couper l'oignon en petits cubes.
  5. Mettez les oignons dans une poêle et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Lorsque l'oignon est frit, doré, ajoutez la viande hachée.
  7. Vous n'avez pas besoin de saler en premier. Mélanger le tout avec l'oignon et laisser mijoter tous ensemble.
  8. Ensuite, après cinq minutes, ajoutez au goût de poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices.

Les épices peuvent être utilisées différemment: houblon-suneli, coriandre, curry. L'assaisonnement Maggie est également tout à fait approprié. Ici, chacun choisit à son goût. Pour une saveur complète, ajoutez la feuille de laurier, mais une fois la viande hachée prête, retirez-la. Sinon, allongé dans la viande, il donnera un goût amer et les feuilles elles-mêmes seront désagréables en mangeant un plat fini.

Préparation de la viande:

  1. Lavez et séchez la viande avec une serviette en papier.
  2. Couper en petits morceaux ou hacher.
  3. Versez l'huile dans le moule et disposez la pièce.

Tout d'abord, ne salez pas! Salez pendant 5-7 minutes après la torréfaction. Cela est nécessaire pour que la viande reste juteuse et non sèche. Lorsqu'une croûte apparaît, salez légèrement, ajoutez l'oignon haché, le poivre.

Cuisson de la cocotte:

  1. Tout d'abord, vous devez immédiatement allumer le four pour qu'il se réchauffe.
  2. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  3. Bien enrober d'huile végétale.
  4. Mettez la moitié de la purée de pommes de terre préparée. Niveler avec une couche jusqu'à 3-4 centimètres d'épaisseur.
  5. Commencez par disposer soigneusement les tranches de viande, puis la viande hachée préparée. Alignez tout à nouveau.
  6. Recouvrez ensuite d'une couche de purée de pommes de terre.
  7. Cassez l'oeuf dans une tasse, salez un peu et battez bien.
  8. Ajoutez quelques cuillères de crème sure et remuez à nouveau.
  9. Enrober soigneusement les côtés de la casserole avec le mélange de crème sure aux œufs préparé (pour éviter de brûler).
  10. À l'aide d'une fourchette, percez à différents endroits et envoyez au four.

Comme la température du four est déjà élevée, la casserole cuit pendant 25 à 30 minutes. Dès que la croûte est dorée à une couleur dorée agréable, vous pouvez retirer et servir.

Cela dépend beaucoup de la façon dont le plat est servi. Couper doucement en morceaux, mettre dans une assiette. Vous pouvez décorer avec du persil ou d'autres herbes. Ce sera bien si vous mettez des cornichons de cornichons sur le côté ou des légumes frais coupés en cercles.

Casserole de pommes de terre et de viande avec sauce et légumes: une recette étape par étape

Une casserole sera très bonne si vous y ajoutez crème sure et sauce à l'ail.

Une cocotte avec de la viande et de la viande hachée est préparée de la manière décrite ci-dessus.

La sauce est préparée comme ceci:

  1. Mettez un demi-verre de crème sure dans un bol.
  2. Pressez deux ou trois gousses d'ail avec un presse-ail spécial.
  3. Ajoutez des légumes verts finement hachés.
  4. Cela ne fait pas mal pour le plein arôme d'un peu de jus de citron.
  5. Bien mélanger le tout ou battre dans un mélangeur.

La sauce est servie dans une assiette avec une cocotte: vous pouvez la verser sur le dessus, mais il est préférable de verser délicatement sur les côtés de l'assiette pour la rendre plus facile à manger.

Casserole de pommes de terre avec viande et sauce

Pour ceux qui aiment quelque chose d'original et inhabituel, vous devez faire cuire la même casserole de pommes de terre avec de la viande hachée, mais sous une nouvelle forme.

Casserole de pommes de terre avec de la viande et de la viande hachée d'une nouvelle façon

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • Farce - environ un kilogramme;
  • Un morceau de viande, l'agneau convient également - une livre;
  • Oeuf - 8 pièces;
  • Farine - une cuillère à soupe;
  • Navet oignon de taille moyenne - 3-4 morceaux;
  • Pommes de terre 5-6 pièces, assez grosses;
  • Fromage - environ 300 grammes;
  • Toute huile végétale - 100 grammes;
  • Mayonnaise - 200 grammes;
  • Épices, sel au choix.

Tout d'abord, la base de viande est préparée:

  1. Farcir soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
  2. Ajoutez 3 œufs crus.
  3. Saler, poivrer et mélanger à nouveau.
  4. Ajouter une cuillerée de farine et pétrir à nouveau.

Mettez la base de viande préparée sur une plaque à pâtisserie. Posez le tout dans une couche nette de 1,5 à 2 cm.

Préparation de la viande:

  1. Laver la viande, sécher avec des serviettes en papier.
  2. Coupez en très petits morceaux.
  3. Versez l'huile dans la casserole et après qu'elle se soit réchauffée, mettez les tranches de viande.
  4. Sel environ cinq minutes après l'apparition d'une agréable croûte dorée.
  5. Un peu de poivre.

Préparation de pommes de terre:

  1. Laver et éplucher les pommes de terre.
  2. Grate.

Préparation de l'oignon:

  1. Laver les oignons, les peler, les couper en petits cubes.
  2. Ajouter de l'huile dans la poêle (crémeuse ici c'est bien) mettre les oignons.
  3. Bien mélanger les alevins jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Cuisson de la cocotte:

  1. Mettez la viande frite sur une base de viande préparée avec une fine couche.
  2. Ensuite, avec une couche uniforme, l'oignon doré.
  3. Éplucher les 5 œufs restants, précuits et hacher finement.
  4. Ensuite, mettez-les sur la couche d'oignon.
  5. Les pommes de terre râpées sont posées par-dessus, il est possible non pas en couche uniforme, mais en tas, donc la cocotte sera plus intéressante.
  6. Saupoudrer la couche de pommes de terre de fromage râpé. Garnir de mayonnaise.

Mettez la cocotte dans un four préchauffé à 180 degrés. La cuisson dure environ 30 à 40 minutes.

Au service:

  1. La casserole finie est coupée en morceaux et disposée sur des assiettes.
  2. Il s'avère très juteux, donc aucune sauce supplémentaire n'est nécessaire. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez offrir la sauce.

Mais il ne faut pas "gâcher" le plat avec une sauce toute prête, il vaut mieux en faire maison. Garnir d'herbes et de légumes.

Casserole de pommes de terre avec salade de chou fraîche

Faites cuire la cocotte de la manière originale décrite ci-dessus.

Préparez la salade comme ceci:

  1. Hacher finement le chou frais, serrer la main.
  2. Râper les carottes.
  3. Mélanger le chou et les carottes, légèrement salées.
  4. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, un peu de sucre.
  5. Mélangez tout à nouveau.
  6. Ajoutez des verts.

Mettez une portion de cocotte dans une assiette, à côté d'une salade de chou.

Casserole de pommes de terre avec de la viande et de la viande hachée sous forme de rouleau

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des casseroles. Mais celui-ci est particulièrement original.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • Pommes de terre - 5-6 morceaux de taille moyenne;
  • Lait - un demi-verre;
  • Oeufs - 3 pièces;
  • Farine - une cuillère à soupe;
  • Agneau - 300 grammes;
  • Viande hachée - 500 grammes;
  • Oignon - une paire d'oignons moyens;
  • Poivre, sel, épices au goût;
  • Gousse d'ail;
  • Fromage à pâte dure - 200 grammes;
  • Mayonnaise au goût;
  • Beurre - une cuillère à soupe;
  • Huile végétale - 50-70 grammes.

Préparez une base de pommes de terre:

Préparez la purée habituelle dans le lait, comment le faire - étape par étape est décrite dans la première recette. Mais vous devez ajouter une cuillerée de farine. Cela est nécessaire pour l'élasticité, afin que vous puissiez donner la forme d'un rouleau.

Faire cuire la viande:

  1. Faites frire légèrement la viande dans le beurre.
  2. En fin de cuisson, poivrer et saler au goût.

Préparation de la farce:

  1. Tout d'abord, ajoutez les oignons finement hachés dans une huile végétale dans une casserole.
  2. Ajoutez de la viande hachée.
  3. Remuer avec l'oignon.
  4. Environ cinq minutes pour frire davantage.
  5. Pressez une gousse d'ail, ajoutez du poivre, du sel et des épices au goût.
  6. Frire à feu doux jusqu'à cuisson.

Il est très important de faire frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit à moitié prête, et non jusqu'à la fin. Ensuite, la casserole sera juteuse et la viande tendre.

Cuisson de la cocotte:

  1. Mettez la pièce de pomme de terre en une couche uniforme sur la cellophane.
  2. Assurez-vous de rendre cette couche très dense.
  3. Ensuite, une couche de viande hachée avec des oignons, des morceaux de viande frite sont déposés.
  4. Au-dessus de la viande se trouve une fine couche de fromage râpé. La teneur en calories ne devrait pas faire peur. Le plat est nutritif et sain.
  5. Lorsque les couches sont disposées, vous devez rouler très soigneusement en rouleau. Il est nécessaire d'aider avec de la cellophane. À peu près la même chose que les sushis. Façonnez le rouleau.
  6. Placez le rouleau sur une plaque à pâtisserie.
  7. Battre l'oeuf avec la mayonnaise et graisser la casserole sur le dessus. Cela donnera non seulement un aspect doré appétissant, mais rendra la casserole plus délicieuse.

Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 180-200 degrés. Cinq minutes avant la cuisson, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.

Casserole de pommes de terre à la viande

La cocotte est prête, bon appétit!