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Comment pouvez-vous congeler des pommes de terre pour l'hiver


Bon après-midi J'ai entendu dire que vous pouvez congeler des pommes de terre, comme cela se fait, par exemple, avec des baies. Mais je me souviens immédiatement des achats infructueux sur le marché lorsque les pommes de terre apportées se sont avérées être congelées. Devez-vous manger des pommes de terre surgelées typiquement sucrées avec ce type de stockage?

Bon après-midi Oui mVous pouvez congeler des pommes de terre pour le stockage, et son goût n'aura rien à voir avec cette pomme de terre surgelée du marché. Nous avons tous rencontré des tubercules qui ont été «saisis» par le gel et décongelés, mais ces pommes de terre surgelées ne peuvent pas être qualifiées de bonne récolte. La méthode de congélation diffère de la méthode utilisée pour les baies. Les baies doivent être congelées fraîches et les tubercules à conserver au congélateur doivent être préparés.

Premièrement, les variétés à faible teneur en amidon et en sucre peuvent être congelées. Les tubercules eux-mêmes doivent être homogènes, propres et sans dommage. Deuxièmement, ils doivent être préalablement trempés dans de l'eau froide pendant un certain temps, puis bien rincés avec une brosse. Troisièmement, avant d'être placées au congélateur sous quelque forme que ce soit, les pommes de terre doivent être blanchies brièvement.

Essayez de récolter les tubercules entiers (mieux vaut en prendre de petits). Prenez des pommes de terre pelées, préparez deux casseroles avec de la glace et de l'eau bouillante. Les tremper dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis immédiatement au froid avec des morceaux de glace. Sécher le légume refroidi avec des serviettes avant de le placer dans des sacs qui sont envoyés au congélateur. Pour que les pommes de terre ne collent pas ensemble et ne se congèlent pas bien, elles peuvent être pré-refroidies dans un sac sur une planche à découper, disposées en une seule couche au congélateur, puis givrées.

Si vous avez une grosse pomme de terre - vous pouvez la couper en lanières. Rincer abondamment avant de blanchir pour éliminer l'amidon. Plonger dans l'eau bouillante dans une passoire pendant 3 minutes et laisser refroidir au froid. Les pailles doivent être bien refroidies et séchées avant d'être envoyées au congélateur.

Vous pouvez également préparer des frites prêtes à l'emploi pour l'hiver. Pour ce faire, retirez l'excès de graisse des pailles frites préparées et déposez-les dans des sacs. Les pommes de terre décongelées et réchauffées peuvent être servies et mangées.

Est-il possible de congeler avec succès des pommes de terre pour l'hiver sans traitement thermique préalable? Il vaut mieux ne pas le faire, car dans la plupart des cas, vous obtiendrez les pommes de terre comme vous l'avez décrit: congelées, assombries, désagréablement sucrées et impossibles à manger.

Comment congeler des légumes pour l'hiver