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Charlotte aux pommes avec fromage cottage, régime et beurre, à la mijoteuse et au four


Charlotte est l'un des types de cuisson les plus populaires, car elle permet un grand nombre d'interprétations. Voici les principaux types de charlotte aux pommes, ceux qui sont populaires dans la cuisine moderne:

  • Charlotte à partir d'une pâte à biscuit simple et ordinaire avec laquelle les pommes sont versées;
  • Charlotte de pâte, qui est préparée sur du soda et de la crème sure;
  • charlotte aux pommes, faite sans farine, sa place est occupée par la semoule au kéfir;
  • Régime Charlotte, avec du son, de la farine d'avoine ou de la farine de grains entiers;
  • Gâteau Charlotte, avec une quantité maximale de muffins et d'additifs sous forme de raisins secs, de miel, de fruits confits et d'autres bonbons;
  • Charlotte aux pommes sans cuisson;
  • Charlotte selon d'anciennes recettes, à partir de morceaux de pain rassis.

En plus de la garniture classique aux pommes, le fromage cottage est souvent mis en charlotte, puis il prend le nom de fromage cottage.

Parmi toutes ces options, la soi-disant charlotte royale se distingue. Il est basé sur une vieille recette, le pain. Cependant, la nouveauté est qu'au lieu de pain rassis, un rouleau de biscuit fraîchement cuit est utilisé, ce qui rend l'étape de cuisson inutile. Le roi charlotte est caillé, mais il n'y a pas de pommes. Ils peuvent être utilisés comme garniture pour les rouleaux, ainsi que pour décorer une tarte.

Charlotte royale, pomme au fromage cottage

Pour plus d'élégance et de beauté, le plat est décoré de baies ou de fruits.

Ingrédients

Pour le biscuit:

  • 2 rouleaux éponge avec confiture de pommes;
  • crème sure, ½ kg;
  • fromage cottage - 250 g;
  • 0,1 kg de sucre;
  • crème, 200 ml;
  • gélatine - 7 g.

Pour la décoration:

  • pomme dure - 1 pc;
  • sirop d'eau et de sucre à raison de 1: 1.

  1. Dissolvez la gélatine en jetant un peu de sucre dans l'eau. Réchauffez lentement ce mélange jusqu'à ce que la dissolution de tous les composants soit complète. Cool.
  2. Mettez le sucre, la crème, le fromage cottage et la crème sure dans un mélangeur, fouettez. En fouettant, nous complétons le contenu avec un mélange de gélatine.
  3. Nous coupons les rouleaux de biscuits avec des couches transversales, répartissons le fond et les côtés du bol profond avec eux. Mettez bien.
  4. Nous remplissons la cavité interne avec la masse de caillé, étalons exactement les tranches restantes du rouleau sur le dessus. Nous plaçons le bol au réfrigérateur pendant 1h30, pour le refroidissement et le durcissement.
  5. Nous nettoyons la pomme, retirons le noyau et coupons en fines tranches. Après avoir fait bouillir le sirop, nous y cuisons des tranches de pomme jusqu'à transparence, mais pas plus. Lorsqu'elles refroidissent, elles sont obtenues sous forme de vernis.
  6. Après avoir sorti la charlotte congelée du réfrigérateur, la renverser doucement dans le plat. Nous répandons arbitrairement des "pétales" de pomme, certaines artisanes en font des roses ou des marguerites.

Charlotte au four

Les recettes de cuisson de charlotte au four sont les plus proposées. Cela est compréhensible, car c'est le four qui garantit la croissance élevée de la tarte et même la cuisson. Et l'odeur des pâtisseries fraîches flottant autour de l'appartement ne peut pas être exprimée par des mots. Les tartes au four, dont la charlotte, sont magnifiques et belles.

Charlotte aux pommes et fromage cottage sur pâtisserie sans oeufs

Ingrédients

  • farine blanche - 1 cuillère à soupe;
  • 0,2 kg de fromage cottage;
  • ½ cuillère à café soude alimentaire;
  • lait ou crème sure;
  • vanilline;
  • kéfir - 1/3 st.;
  • acide citrique - 1 pincée;
  • 3 cuillères à soupe. l le sucre
  • 0,1 kg de beurre;
  • 3-4 pommes.

  1. Pour la pâte, faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. On éteint le soda dans le kéfir, on mélange avec de l'huile, on mélange progressivement la farine. Nous obtenons une pâte qui ressemble à des sablés. Ce n'est pas liquide, il se moule facilement à la main. Après l'avoir roulé en pain, nous le mettons au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  2. Cuisson au lait caillé. Pétrir le fromage cottage à la fourchette, ajouter la vanilline, le sucre et l'acide citrique. Nous adoucissons la garniture avec de la crème sure ou du lait, mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.
  3. Pommes, en enlevant les graines et les pelures, coupées en demi-cercles minces.
  4. Nous prenons une forme détachable avec des côtés droits hauts, graisser toute la surface intérieure avec de l'huile, mettre la même forme de la pâte à l'intérieur qui est définie par le plat de cuisson. La pâte est bien formée à la main, alors nous l'aplatissons, couvrant le fond, puis nous en construisons des parois minces, en les pressant sur les côtés de la forme.
  5. Nous remplissons la cavité intérieure: vient d'abord une couche de pommes, suivie d'un remplissage de caillé. Au-dessus des pommes, nous disposons magnifiquement en cercles, les bords des côtés de la pâte sont pliés vers l'intérieur.
  6. Nous faisons cuire la tarte pendant 25 minutes à 200 ° C.

Charlotte est haute, vermeille, friable, avec une acidité agréable.

Parmi les recettes de charlotte de ces dernières années, de nombreuses recettes diététiques sont apparues. C'est compréhensible: vous devez maintenir une silhouette, mais vous voulez toujours quelque chose de savoureux. Envisagez quelques options pour Charlotte, le plus près possible d'une alimentation saine.

Charlotte diététique aux pommes et au caillé de son d'avoine

Ingrédients

  • 2 œufs de poule;
  • fromage cottage sans gras - 2 c. l.;
  • cannelle en poudre - 1 cuillère à café;
  • son d'avoine - 4 c. l.;
  • 1 pomme
  • édulcorant;
  • 2 cuillères à soupe. l amidon.

  1. Réserver la cannelle et la pomme, mélanger les autres composants et leur laisser le temps de infuser.
  2. Coupez les pommes plus fines, prenez la forme silicone et étalez le fond avec des tranches de pomme. Rien à lubrifier. Après avoir pondu des pommes, saupoudrez-les de cannelle.
  3. Versez la vraie pâte par dessus, placez la forme au four pendant 20 minutes. La température doit être maintenue à 180 ° C.

Charlotte au régime avec pommes et fromage cottage sur écureuils

Ingrédients

  • bicarbonate de soude - ½ cuillère à café;
  • farine de grains entiers - 250 g;
  • 4 pommes
  • fromage cottage - 200 g;
  • 3 protéines d'œufs de poule;
  • amidon - 25 g;
  • vanilline;
  • miel - 60 g.

  1. Battez les blancs. Mélanger le fromage cottage avec le soda, la vanille et l'amidon dans un bol, mélanger délicatement les blancs fouettés.
  2. Coupez les pommes en tranches. Versez la pâte dans le moule et placez des tranches de pomme dessus.
  3. Cuire au four pendant 40 minutes.
  4. Si vous avez une mijoteuse, versez la pâte et disposez les pommes dans le bol. Activez ensuite la fonction "Cuisson au four" et réglez la durée sur 45 minutes.

Charlotte dans une mijoteuse

Soit dit en passant, la charlotte dans une mijoteuse ne s'avère pas pire que dans le four. De plus, de nombreuses femmes au foyer qui ont essayé à la fois l'une et l'autre affirment que la charlotte au lait caillé dans le multicuiseur est délicieuse: la tendresse en soi!

Alors pourquoi ne pas essayer de faire de la charlotte dans une mijoteuse? Il n'y brûlera pas et ne s'arrêtera pas, il sera parfaitement cuit et il se révélera magnifique et savoureux.

Pomme Charlotte dans une mijoteuse, avec du fromage cottage et du sirop

Ingrédients

  • fromage cottage frais - ½ kg;
  • 2 cuillères à soupe. l crème sure;
  • 3 cuillères à soupe. l leurres;
  • pommes douces - 4-5 pièces;
  • 2 œufs
  • 5 cuillères à soupe. l farine blanche;
  • sucre, également pour la pâte et pour le sirop - seulement 300 g;
  • 50 g de beurre pour le sirop de crème;
  • le sel.

  1. Cuire le sirop en mélangeant le sucre avec de l'eau et du beurre et en chauffant le mélange à ébullition.
  2. Nous nettoyons les pommes de graines et épluchons, coupées en tranches. Nous les plaçons immédiatement dans le bol, juste pré-graisser le fond avec du beurre. Versez les pommes dans le sirop.
  3. Nous collectons du fromage cottage, des œufs, de la semoule, du sucre, de la crème sure, de la farine et du sel dans un mélangeur. En allumant le mélangeur, nous obtenons l'uniformité du mélange de caillé, puis étalons la pâte sur les pommes.
  4. De plus, nous nivelons tout, allumons la «cuisson» pendant 60 minutes. A la fin, après le bip, nous ne sommes pas pressés de l'ouvrir, mais laissons la charlotte avoir le temps de se refroidir à l'intérieur. Ensuite, mettez-le sur un plat et servez.

Charlotte dans une pomme à la mijoteuse, fourrée au lait caillé

Ingrédients

  • fromage cottage avec une teneur en matières grasses de 9% - 400 g;
  • 4-5 pommes;
  • sucre, distribuez 2 cuillères à soupe. entre la pâte et la garniture au fromage cottage;
  • farine - ½ cuillère à soupe;
  • 50 g de beurre;
  • 5 œufs;
  • crème sure avec une teneur en matières grasses de 15% - 100 g;
  • amidon - 1½ cuillère à soupe. l
  1. Prenez 3 œufs, séparez-en les jaunes. Mettez les jaunes dans le fromage cottage, versez le sucre et remuez bien. Après cela, ajoutez l'amidon et la crème sure, pétrissez à nouveau.
  2. Séparément, fouettez les blancs avec du sucre, nous obtenons l'état d'une mousse blanche. Nous introduisons cette mousse, en mélangeant doucement, dans la masse du fromage cottage, des jaunes et de la crème sure - nous avons la garniture au caillé.
  3. Battre les 2 œufs restants avec le sucre, ajouter la farine, on obtient la pâte à biscuit.
  4. Nous nettoyons les pommes, coupées en belles tranches. Nous les étalons en une seule couche sur le fond du multicuiseur, pré-lubrifiés, et versons la moitié de la pâte sur le dessus. Ensuite, nous étalons les pommes restantes, sur eux - la garniture de caillé, soigneusement nivelée. Remplissez à nouveau la pâte sur le reste.
  5. Nous réglons le mode "Cuisson", le temps est de 1 heure.

Charlotte dans une mijoteuse (vidéo)

Le fromage cottage se marie bien avec les pommes. Et dans ce cas, si la pâte de caillé est simplement faite, et dans un autre, lorsque le caillé forme une couche séparée, agissant comme un remplissage indépendant. Et surtout, il est extrêmement facile de faire cuire une telle charlotte de fromage cottage avec des pommes, que vous utilisiez une mijoteuse ou un four moderne pour la cuisson.