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Gelée de fraises du jardin: préparation, conservation et bienfaits du dessert


La gelée de fraise mûre est un plat de dessert incroyablement délicieux rempli de vitamines. Il existe de nombreuses recettes pour faire un tel plat et elles sont toutes simples - vous pouvez faire le plein de gelée pour l'hiver, y ajouter de la gélatine ou vous en passer.

Gelée de fraise fraîche

Faire un dessert prend très peu de temps, il se révèle parfumé et incroyablement savoureux. L'algorithme pour sa préparation est simple:

  • Les baies sont préparées - elles sont triées (il ne doit pas y avoir une seule fraise avec des traces de détérioration), lavez délicatement la mienne dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
  • La baie séchée est versée dans une casserole, versée avec de l'eau propre et allumée sur un petit feu. Proportions d'ingrédients: litre d'eau par kilogramme de fraises.
  • La cuisson dure 15-17 minutes, pendant lesquelles la masse doit être régulièrement mélangée.
  • Après le temps spécifié, le mélange résultant est retiré du feu et filtré.

  • Ajouter 780-800 grammes de sucre granulé au jus bouilli, bien mélanger et remettre les plats au sirop sur le feu.
  • La cuisson doit être effectuée jusqu'à ce que le contenu des plats soit divisé par deux, sans oublier de retirer la mousse.
  • Ensuite, un paquet d'acide citrique est ajouté au plat, le sirop est à nouveau agité et retiré du feu.
  • De la gélatine pré-diluée (environ 25-30 grammes) est ajoutée au mélange, mélangée jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
  • Maintenant, vous devez filtrer à nouveau le sirop - cette procédure soulagera complètement le sirop des morceaux de gélatine.
  • La masse est à nouveau incendiée et cuite, en remuant fréquemment. La gelée prête est envisagée si quelques gouttes de la masse, disposées sur une soucoupe, s'épaississent.

La gelée de fraise cuite est placée dans un récipient chaud et stockée dans des pots stérilisés d'un volume ne dépassant pas 1,5 litre. Les boîtes sont enroulées avec des couvercles en fer, ne se cachent pas et ne se retournent pas - la gelée doit refroidir à température ambiante naturelle. La pièce peut être consommée immédiatement après refroidissement complet ou placée dans un endroit frais pour un stockage à long terme, jusqu'à six mois à un an.

Comment faire de la gelée de fraise

Gelée de fraises surgelée

Ce plat peut être servi sur la table comme plat indépendant ou comme décoration. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 3 verres d'eau;
  • 0,5 kg de baies surgelées;
  • une cuillère à soupe de gélatine sèche;
  • 100-120 grammes de sucre granulé.

La première étape consiste à préparer la gélatine - la quantité indiquée d'ingrédient est diluée dans un verre d'eau glacée, laissée pendant quelques heures. Après cela, vous devez dissoudre la gélatine dans un bain d'eau, tout en vous assurant que le mélange ne bout pas.

L'étape suivante consiste à préparer les baies. Ils doivent être essuyés au tamis ou écrasés dans un mortier préalablement décongelé. Le jus résultant des manipulations est défendu et versé dans un récipient séparé, et la purée est versée avec de l'eau et placée sur le poêle inclus. Une petite quantité de fraises peut être laissée pour décorer le dessert.

Ensuite, une quantité mesurée de sucre est ajoutée au mélange bouilli et la masse est bouillie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après la cuisson, le mélange est laissé à refroidir légèrement, après quoi il est filtré. Le jus de baies et le mélange de gélatine sont versés dans le liquide fini, tous les ingrédients sont mélangés.

La masse est disposée dans des moules en silicone propres, arrosés d'eau glacée, sur le fond desquels les baies laissées pour la décoration sont préalablement posées. Le dessert est placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, après quoi il peut être servi sur la table.

En utilisant une recette similaire, vous pouvez cuisiner des qualités gustatives et esthétiques non moins impressionnantes de la gelée de fraises, mûres, framboises, groseilles.

Gelée de fraises sans gélatine

Pour préparer un délicieux dessert sans utiliser de gélatine, vous avez besoin de:

  • un kilogramme de baies triées et lavées et à moitié non mûres, pelées de la queue, des graines, des écorces de pommes (broyées en purée);
  • remplir la masse de sucre et mettre le brûleur allumé à puissance moyenne;
  • cuire jusqu'à épaississement, sans oublier de mélanger constamment;
  • la gelée finie est disposée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles métalliques.

Vous pouvez faire de la purée sans gélatine non seulement avec des pommes non mûres, mais aussi avec de la cassis en purée, elle aura un goût original et une consistance agréable.

Conditions et règles de stockage du produit

  1. Si la gelée n'a pas été roulée dans des pots pasteurisés, sa durée de conservation ne dépasse pas 4 jours lors de la conservation des aliments au réfrigérateur.
  2. La gelée dans des bocaux en verre qui ont subi une stérilisation préalable et enroulée avec des couvercles en fer conserve sa fraîcheur pendant un an, si elle est stockée dans un endroit frais.
  3. Si le produit fini n'est pas pasteurisé ou se trouve dans un récipient en matières thermoplastiques, il doit être utilisé au plus tard six mois après la date de fabrication.

Les bienfaits de la gelée de fraise

Les fraises sont extrêmement utiles - elles contiennent des vitamines B2, C, B1, PP, ainsi que des acides salicylique, citrique et malique, du glucose, des oligo-éléments et des sels minéraux, du fructose et du calcium. L'avantage de la gelée de fraise est la fourniture de tanins et d'autres substances utiles, antioxydants, glycine au corps.

Malgré le fait qu'une certaine partie des nutriments disparaisse lors de la cuisson de la gelée, une certaine partie d'entre eux reste dans le produit fini, ce qui profite à l'organisme. En raison de la durée de conservation suffisamment longue de la gelée (si elle est emballée dans un récipient stérilisé hermétiquement scellé), le corps a la possibilité d'être saturé de vitamines toute l'année.

Ne mangez pas de gelée de fraise aux personnes qui ont une intolérance individuelle à au moins un des ingrédients et qui souffrent de réactions allergiques.

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Plats de service

La gelée de fraise peut être servie dans des bols, sur des soucoupes, dans des boîtes, dans des "bateaux" d'agrumes décortiqués à partir de pulpe et de jus. Décorez un plat à dessert avec des baies, des feuilles de menthe, de la crème fouettée, versez-le avec des sirops et saupoudrez de sucre en poudre.

Si le repas est prévu pour être servi en portions et qu'il est nécessaire de déplacer la gelée des moules dans les plats préparés, alors la forme de gelée doit être prise, après l'avoir sortie du réfrigérateur, la tremper pendant plusieurs secondes dans de l'eau bouillante, puis retourner la soucoupe ou le bol - le produit se séparera facilement du formulaire.

Dessert aux fraises: fraise et crème

Lors de la fabrication de la gelée de fraise, vous devez respecter strictement la technologie afin d'obtenir le résultat souhaité: le dessert sera d'une consistance agréable, aromatique et savoureux. La gelée de fraise est un produit hypocalorique dans lequel un entrepôt de vitamines, elle ravira les convives lors d'un dîner festif et ravira les membres de la famille lorsqu'elle sera servie en semaine.