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Casserole de poisson: composition délicieuse et plat sain


Beaucoup d’enfants se souviennent du goût unique et inimitable de la casserole de poisson de grand-mère. Le secret de sa préparation est resté dans l'enfance, avec l'odeur des tartes et du jardin d'enfants, mais parfois vous voulez vraiment plonger dans ces souvenirs et ressentir le goût unique du fromage cottage ou du poisson en cocotte avec sauce. Malgré le fait qu'aujourd'hui les supermarchés offrent un riche assortiment d'épices exotiques et d'additifs qui rendent le goût de la casserole de poisson spécial, parfois vous voulez ce goût simple, qui a été ressenti même pendant l'enfance préscolaire les mardis et jeudis "poissons".

Casserole de poisson d'enfance (au four)

La casserole de poisson, préparée selon les recettes des cuisiniers de la maternelle, ressemble au soufflé de poisson au goût.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:

  • poisson de variétés marines, coupé en filets - 400 g;
  • une carotte;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • lait - 80 ml;
  • une cuillère à soupe de farine;
  • beurre - 20 g;

Cuisine:

  1. Les filets sont soigneusement vérifiés pour les os, puis coupés en petits morceaux. Un peu d'eau est versée dans la casserole et des tranches de filet y sont placées (l'eau ne doit couvrir qu'un peu le poisson). Après ébullition, mijoter les tranches de filet à feu doux.
  2. Frotter les carottes sur une râpe fine et les déposer sur les morceaux de poisson, puis cuire le mélange de poisson et de carottes jusqu'à évaporation de l'eau.
  3. Le poisson prêt aux carottes est écrasé à l'aide d'un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur).
  4. Le jaune de l'œuf est séparé de la protéine: le jaune est mélangé à la viande préparée et la protéine est fouettée séparément dans la mousse.
  5. La sauce au lait pour verser la viande hachée est préparée à partir de lait et de farine, qui sont mélangés et bouillis à feu doux, en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez le beurre.
  6. La sauce est versée sur le poisson haché préparé, soigneusement mélangé, salé au goût. Après cela, le blanc d'oeuf est soigneusement introduit dans le mélange fini.
  7. Le mélange résultant est réparti uniformément sous la forme. Cuire au four à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse sur les bords du moule.

La casserole réfrigérée prête est coupée en portions et servie avec des légumes.

Ce plat est quotidien, mais il peut être facilement diversifié en ajoutant des champignons frits ou des petits brocolis bouillis au poisson haché. Cette cocotte peut être servie à la table de fête.

Casserole de poisson aux céréales et fruits de mer

Récemment, une passion pour les spécialités de poisson comme les sushis est devenue populaire. Le problème est qu'avant de nourrir l'enfant ce plat avec le reste de la famille, toute mère réfléchira cent fois et, très probablement, prendra une décision négative. Les spécialistes culinaires proposent une recette maison de casseroles, qui, en termes de goût et de santé, n'est pas inférieure aux sushis, mais autorisée pour les enfants à partir de deux ans.

Pour une casserole «exotique», vous aurez besoin de:

  • du saumon fumé (environ 250 g);
  • crevettes - 100 g;
  • 2 petits calmars;
  • ¾ tasse de riz;
  • feuille de laurier, oignons verts hachés;
  • un verre et demi d'eau et 3 cuillères à soupe. l crème;
  • herbes séchées ou fraîches, sel au goût.

Recette étape par étape:

  1. Les fruits de mer sont bouillis dans de l'eau bouillante, nettoyés, calamars coupés en rondelles.
  2. Placer les gruaux dans un récipient de cuisson, verser un verre d'eau bouillante, ajouter des épices. Cuire dans un récipient hermétique jusqu'à disparition du liquide.
  3. Étalez le riz dans un récipient préparé, posez sur des tranches supérieures de saumon fumé, des fruits de mer préparés, recouvrez de beurre finement tranché. Ajouter ½ tasse d'eau et mettre au four préchauffé pendant un quart d'heure.
  4. La crème est ajoutée au plat fini, mélangée.

Les petits gourmets apprécieront également un plat de poisson avec des pommes de terre, d'autant plus qu'il n'est pas nécessaire de cuisiner un plat d'accompagnement spécial pour un tel plat.

Cocotte de maquereau aux pommes de terre dans une mijoteuse

La recette de ce plat nutritif est différente en ce que vous faites cuire cette casserole à l'aide d'une mijoteuse.

Pour les casseroles, faites le plein des ingrédients suivants:

  • filet de goberge - 500 g;
  • un petit pain blanc ou un petit pain blanc (environ 300 g);
  • un verre de lait;
  • 2 carottes;
  • 3 pommes de terre;
  • 1 œuf de poule;
  • un peu d'huile végétale;
  • épices et sel au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, peler et laisser refroidir. Broyer ensuite avec une râpe et diviser la masse en deux.
  2. Le rouleau est finement broyé, trempé dans du lait, pressé.
  3. Filet de poisson haché avec un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mélangeur). Ajouter le pain blanc au poisson haché, le sel et le poivre au goût.
  4. La capacité du multicuiseur est graissée avec de l'huile, les ingrédients sont disposés dans l'ordre suivant: la première moitié des légumes, le poisson haché, les légumes restants.
  5. Garnir d'un œuf battu. Dans la mijoteuse, le mode "Cuisson multiple" est réglé (110 degrés), le plat est cuit pendant une demi-heure.

Pour ceux qui surveillent leur poids et tentent de limiter la consommation de féculents (riz, pommes de terre), les chefs recommandent de faire cuire la casserole de poisson au sarrasin.

Casserole de poisson et de légumes: une combinaison parfaite

Un plat préparé selon cette recette deviendra la tête de table en raison de la structure délicate du poisson blanc cuit dans un accompagnement de légumes et de la crème.

Vous aurez besoin de:

  • 400 grammes de filet (dénoyauté) de poisson blanc - vous pouvez en utiliser;
  • 200 ml de crème à 20%;
  • 100 grammes de pois verts;
  • 100 grammes de chou-fleur;
  • 10 grammes de beurre;
  • 2 œufs de poule;
  • 100 grammes de carottes;
  • 100 grammes de brocoli;
  • cuillère à dessert de jus de citron;
  • un peu de sel et de poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Le poisson congelé est préalablement décongelé.
  2. Le filet est lavé à l'eau courante, séché et coupé en portions.
  3. Chaque morceau de poisson est salé, poivré, saupoudré de jus de citron. Le filet est laissé mariner pendant un quart d'heure.
  4. La crème est légèrement battue avec les œufs, un petit bâton et du poivre.
  5. Le moule du four est traité à l'huile.
  6. Le fond du formulaire est entièrement disposé par des poissons, sur lesquels sont disposés des légumes lavés, pelés et hachés.
  7. Les ingrédients sont versés dans une sauce crémeuse.
  8. Le plat est cuit au four, chauffé à 200 degrés, pendant 35 minutes.

Pour préparer une casserole de poisson avec des légumes, vous pouvez utiliser un mélange de légumes surgelés prêt à l'emploi.

Casserole de sarrasin au poisson

Vous pouvez nourrir vos enfants avec une telle casserole utile, il ne sera pas gênant de l'offrir aux invités, et vous pourrez vous amuser au dîner avec plaisir.

Liste des ingrédients pour ce plat:

  • filet de poisson blanc (beaucoup préfèrent le pangasius) - 700 g;
  • un verre et demi de sarrasin;
  • 1 carotte;
  • oignons - 2 pièces;
  • quelques cuillères de pâte de tomate;
  • l'huile de friture;
  • sel et épices au goût.

Séquence de cuisson:

  1. Le filet de poisson est coupé en petits morceaux, placé au réfrigérateur, prétraité au sel et aux épices.
  2. Le sarrasin est bouilli jusqu'à tendreté.
  3. Dans une poêle chauffée, faire frire les carottes coupées en rondelles. Les carottes sont extraites de l'huile bouillante, puis l'oignon haché est frit dans cette huile. Ajouter la pâte de tomate et le ragoût pendant quelques minutes.
  4. Le sarrasin est ajouté à l'oignon frit à la tomate, mélangé.
  5. La moitié du sarrasin est déposée sous la forme préparée, puis une couche de poisson, carotte sur le poisson. Répétez les couches, en faisant le dernier de sarrasin. Le dessus de la casserole peut être graissé avec de la crème sure, recouvert de papier d'aluminium et cuit au four pendant 45 minutes.

Pour une fête solennelle et des occasions spéciales, les chefs recommandent d'utiliser une recette pour une casserole inhabituelle, où le poisson en conserve sera la base.

Thon "klafuti"

Pour "klafuti" devrait faire le plein d'ingrédients:

  • 2 boîtes de thon dans son propre jus;
  • 4 œufs de poule;
  • olives noires dénoyautées (pot de 400 g);
  • un verre et demi de lait;
  • une cuillère à soupe d'amidon;
  • 400 g de tomates (seule la chair ira à la casserole);
  • 50 g de fromage à pâte dure.

Recette étape par étape:

  1. Le thon est retiré de la boîte et haché avec une fourchette, en ajoutant un peu de jus.
  2. L'amidon est élevé en petites quantités de lait. Battre les œufs dans la mousse en continuant à battre, verser le lait restant et l'amidon dilué.
  3. Le thon et la pulpe de tomates sont étalés dans le mélange, bien mélangés, salés au goût.
  4. Le mélange de poisson préparé est transféré sous la forme, les olives sont placées sur le dessus et saupoudrées de fromage râpé.
  5. Cuire la cocotte au four pendant une demi-heure.

Le "Klafuti" sera un plat moins nutritif si vous utilisez des olives vertes au lieu d'olives noires.

Délicieuse casserole de poisson goberge (vidéo)

Le poisson est un produit qui doit être inclus dans l'alimentation d'un adulte et d'un enfant, et une casserole de poisson est l'occasion de créer indépendamment une composition inoubliable de vos aliments préférés en combinaison avec du poisson.