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Compote de fraises et boisson aux fruits: les meilleures recettes et secrets de cuisine


Le temps de la fraise bat son plein. Vous pouvez maintenant profiter de ces baies parfumées, sucrées, saines et délicieuses. Vous pouvez simplement les manger avec de la crème sure, de la crème, les mettre sur un délicieux biscuit, faire de la gelée de fruits, du dessert, de la confiture et de la confiture. Et vous pouvez en cuisiner une merveilleuse compote. Cette boisson fraise fraîche vous procurera du plaisir sous la chaleur. Mais si vous l'achetez pour l'avenir, il vous rappellera un été merveilleux et un hiver froid.

Préparation et sélection de baies pour compote

Pour la compote de fraises, il est préférable de choisir des baies de taille moyenne, denses et aux couleurs vives. Ils bouillent moins que les gros spécimens et donnent à la boisson une belle couleur. La fraise est un produit périssable, elle doit donc être traitée immédiatement après la collecte ou l'achat.

De plus, il est d'abord préparé comme suit:

  • les baies sont triées par taille et éliminent les débris;
  • ils sont soigneusement lavés en petites portions dans une passoire sous l'eau courante froide;
  • les fruits sont égouttés un peu, puis ils sont pelés, séparant les sépales.

Avant de faire cuire la compote de fraises congelées, vous n'avez pas besoin de décongeler les baies. Ils sont bien lavés, nettoyés des queues de cheval et mis dans une casserole d'eau.

De délicieuses recettes de compote de fraises

Tout le monde aime la compote de fraises. Certaines personnes préfèrent une boisson sucrée, tandis que d'autres l'aiment un peu "aigre". Par conséquent, la quantité de sucre dans la compote est déterminée par le goût individuel. Et les baies elles-mêmes diffèrent par leur goût et leur douceur.

Il existe de nombreuses recommandations sur la façon de cuisiner la compote à partir de fraises fraîches ou congelées. Arrêtons-nous sur quelques-uns d'entre eux.

Recette de base

Les proportions des ingrédients sont les suivantes: pour un demi-kilogramme de baies, vous avez besoin de 6-8 cuillères à soupe de sucre, cela suffit pour une casserole de trois litres de la boisson. Les baies sont mises dans une casserole avec de l'eau et du sucre mélangés. Ensuite, le contenu est porté à ébullition et cuit pendant quelques minutes. Laisser refroidir en couvrant la casserole avec un couvercle: ainsi la compote est mieux infusée.

Compote rafraîchissante au citron

Le citron coupé en fines tranches protège les baies de la compote de la digestion et donne à la boisson une "acidité" agréable. Cette compote désaltère bien. Il est brassé presque de la même manière que dans le cas précédent, seulement un peu plus de sucre est nécessaire. Le citron est ajouté à l'eau bouillante avant d'éteindre le brûleur.

Boisson à la menthe poivrée

Tout d'abord, versez la menthe avec de l'eau bouillie très chaude. Donnez-lui un peu d'insistance. Et puis ajoutez les baies préparées, le sucre et un peu de cannelle. Tout cela est porté à ébullition et cuit environ cinq minutes.

Compote de fraises aux pommes

Cette boisson est bonne car elle peut être préparée à tout moment de l'année. Après tout, les pommes sont disponibles toute l'année. Cette boisson est préparée comme suit:

  • Une casserole d'eau de 3-4 litres est portée à ébullition;
  • dans l'eau bouillante, ajouter 3-4 tranches de pomme acide tranchées et 2 tasses de fraises lavées;
  • tout cela est bouilli pendant 10-15 minutes, à la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter quelques brins de menthe propres à la boisson;
  • la boisson est filtrée à chaud, puis le sucre est ajouté au goût (3-4 cuillères à soupe), et il est soigneusement mélangé jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous;
  • la compote peut être décorée de feuilles de menthe.

Comment faire cuire une compote de fraises

Les secrets de la fabrication du jus de fraise

Le jus de baies est une boisson délicieuse et très saine. Traduit du latin, boisson aux fruits (mulsa) signifie «boisson au miel». Pour préparer une boisson aux fruits faite maison de vitamine, vous devez d'abord presser le jus des baies, en utilisant des plats émaillés ou en verre pour cela. La pulpe de fraise est versée avec de l'eau, bouillie pendant plusieurs minutes, puis le bouillon est filtré et combiné avec du jus de fraise.

Le miel est dilué avec une petite quantité d'eau et ajouté à la boisson finie. En plus du miel, vous pouvez y mettre du zeste de citron et de la menthe.

Le jus de fraise peut être préparé d'une autre manière:

  • mettre les baies lavées dans un récipient en émail et les saupoudrer de sucre;
  • le jus se démarquera activement d'eux. Pour accélérer ce processus, vous pouvez supprimer la masse de baies;
  • il faut alors filtrer le jus qui s'en dégage.

Les fraises congelées sont lavées, disposées dans un récipient non métallique et versées avec de l'eau bouillante. Lorsque les baies se décongèlent, elles ajoutent de l'eau bouillante et du sucre, mélangent le tout, couvrent et enveloppent. La boisson est insistée pendant 3 heures, les baies sont bien écrasées avec un écrasement, le liquide est filtré. La pulpe est pressée dans ce récipient.

Vous pouvez faire cuire des boissons aux fruits selon cette recette: par kilogramme de fraises pressées, un litre d'eau, un demi-verre de sucre et un demi-verre de jus de cassis sont nécessaires.

Récolte de compote de fraises pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer aiment cuisiner des compotes de fruits frais pour l'hiver. En règle générale, ils sont très concentrés. Voici quelques recettes de compote de fraises pour l'hiver.

Fraises dans leur jus

Dans des pots stériles, le sucre et les fraises sont versés en couches. Pour une capacité d'un demi-litre, il vous faut environ un verre de sucre. Les boîtes remplies vers le haut sont laissées pendant quelques heures afin que les baies laissent passer le jus, que le sucre s'y soit un peu dissous et que le contenu des boîtes se soit condensé et se soit déposé. Ensuite, ils sont placés dans un large récipient rempli d'eau chaude (température de l'eau à 40 degrés) et chauffé à 100 degrés. Placez la pièce dans le moule pendant une demi-heure et roulez. Ils sont ensuite retournés et refroidis.

Compote au jus de groseille

Nous répandons des fraises dans des boîtes de conserve préparées, le remplissons de jus de groseille réchauffé à 80 degrés avec du sucre (un litre de sucre est nécessaire par litre de jus). Après cela, nous couvrons les pots avec des couvercles et pasteurisons à 90 degrés: pots d'un litre - 15 minutes et pots d'un demi-litre - 10 minutes. Ensuite, enroulez-les. Le jus de groseille rouge est obtenu en frottant ses baies à travers un tamis. De plus, il possède des propriétés gélifiantes. Cela empêche les baies de la compote de flotter. La boisson est homogène et riche en texture et en couleur.

Compote de compote

La cerise confère à la compote de fraise un goût et un arôme particuliers. Dans ce cas, il n'a pas besoin d'être séparé des os. Les baies lavées sont empilées dans des bocaux. Les cerises devraient représenter la moitié des fraises. Versez les baies en couches de sucre (20 grammes par couche). La compote est cuite de la même manière que celle décrite dans la première recette.

Nous vous proposons également de vous familiariser avec les recettes de fabrication de compote à partir de raisins sans stérilisation.

Recette simple

Un pot de trois litres aura besoin d'environ un kilogramme de fraises, 2,5 litres d'eau et une demi-tasse de sucre.

Séquence de cuisson:

  • les baies lavées sont disposées dans des pots stériles, remplissant les conteneurs d'environ 20%;
  • les verser avec de l'eau bouillante, couvrir le récipient d'un couvercle et laisser reposer 15 minutes pour insister;
  • à travers un couvercle spécial avec des trous, versez l'eau des canettes dans la casserole, ajoutez-y la quantité de sucre nécessaire et faites bouillir le sirop résultant pendant quelques minutes;
  • puis versez-le dans des banques, qui sont ensuite enroulées;
  • ils sont retournés et emballés jusqu'à refroidissement complet.

Compote de fraises: préparations pour l'hiver

Les fraises sont une baie savoureuse et saine. Mais sa saison est courte. En hiver, diverses préparations à partir de ces fruits aromatiques sont très utiles. La compote de fraises et un mélange d'autres baies et fruits sont une vraie trouvaille en période de carence vitaminique. C'est très savoureux, parfumé. Si vous le faites cuire correctement, les baies y restent entières et denses. En hiver, vous pouvez faire une compote de baies surgelées. L'essentiel est de ne pas être paresseux pendant la saison des baies. Ensuite, toute l'année, vous dégusterez de délicieuses boissons vitaminées, particulièrement appréciées des enfants.

Regardez la video: La recette pour un savoureux daiquiri fraise (Août 2020).