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Comment congeler les fraises et les fraises des bois pour l'hiver à la maison: technologie, avantages et règles de stockage


L'été avec beaucoup de baies et de fruits ne dure pas éternellement. Vous pouvez le prolonger, par exemple, en les congelant pour l'hiver. Il semblerait que congeler des fraises ou des fraises des bois à la maison, qu'est-ce qui est si difficile? Mais il y a beaucoup de nuances dans ce métier. Sur la façon de congeler ces baies délicates, nous le dirons dans ce matériau.

Sélection de baies et leur préparation

  • De nombreuses recettes de congélation de fraises commencent par des recommandations pour un lavage en profondeur et l'élimination des sépales. Mais ce n'est pas vrai. Le secret de cette baie est qu'elle ne doit pas être lavée avant d'être congelée. Par conséquent, vous devez choisir uniquement des baies parfaites, sans aucun défaut.
  • Les queues de cheval d'eux ne peuvent pas non plus être arrachées, sinon l'intégrité de la baie sera violée, et l'humidité et l'air pénètreront à l'intérieur. Cela empêchera son stockage à long terme.
  • Les baies fraîches et uniquement déchirées sont mieux conservées. Ils ne doivent pas être trop mûrs et mous, sinon ils perdront leur forme lors de la décongélation.
  • Les baies des variétés ultérieures ont moins d'humidité que les premiers fruits.
  • Si vous ne pouvez pas vous passer de laver les fraises, vous devriez vous tourner vers le secret des spécialistes culinaires italiens. Ils rincent les baies avec du vin blanc et les sèchent soigneusement.

Les avantages des fraises surgelées

Si vous congelez et décongelez correctement la baie miracle, elle ne perd pas ses propriétés bénéfiques. Qu'est-ce qui est riche en fraises surgelées?

  1. La quantité de vitamine C qu'il contient peut être comparée au citron ou au cassis. Par exemple, dans cinq baies, c'est autant que dans une orange.
  2. L'acide folique, qui est nécessaire pour les femmes enceintes et celles qui envisagent une grossesse.
  3. Il contient beaucoup de pectines qui aident à la digestion, ainsi que des antioxydants et des fibres, débarrassant le corps des toxines.
  4. Minéraux et oligo-éléments - magnésium, iode, potassium, cuivre et autres.
  5. Les acides gras oméga-3, nécessaires au développement complet de l'enfant, empêchent l'apparition d'inflammations, régulent l'équilibre hormonal et bien plus encore.

Technologie de congélation des fraises

Il existe plusieurs options pour congeler les fraises pour l'hiver. Le moyen le plus simple est le suivant:

  1. Les baies sont empilées dans des sacs sur des attaches ou dans des sacs ordinaires qui doivent être étroitement liés.
  2. Les sacs sont placés dans des plateaux rectangulaires et sont donc congelés.
  3. Ensuite, ils sont déjà mis dans le congélateur sans plateaux.

Comment congeler des fraises pour l'hiver

Dans ce cas, vous devez respecter ces règles:

  • en tenant compte du fait que les baies décongelées ne peuvent pas être recongelées, vous devez les congeler en petites portions;
  • il est préférable de placer d'abord les fraises au congélateur sur une surface plane, de les laisser congeler légèrement, puis de les mettre dans un sac et un plateau.

Une autre méthode de congélation est la suivante:

  1. Les fraises entières non lavées sont pelées et trempées dans du sucre en poudre.
  2. Empilez-le en couches dans un récipient, en versant chaque couche de poudre.
  3. Le récipient est placé dans le congélateur. Dans le même temps, il est important que les fraises n'aient pas le temps de laisser partir le jus.

Méthode numéro 3:

  1. Les baies lavées et pelées sont broyées par un mixeur.
  2. Du sucre est ajouté à cette masse et tout est mélangé.
  3. La purée de baies est pliée dans des récipients en plastique, recouverte de couvercles et congelée.
  4. Une variante économique de cette méthode consiste à déplier le mélange de fraises dans des gobelets en plastique, qui sont placés dans des sacs après congélation.

Règles de stockage et de dégivrage

Les baies doivent être stockées à une température de 18 à 22 degrés en dessous de zéro. S'ils ont été congelés rapidement et correctement, ils peuvent être conservés au congélateur sans perte de propriétés et de goût jusqu'à 9 mois. À une température de -15 baies sont stockées pas plus de six mois. Et si la température est d'au moins trois degrés plus élevée, alors pas plus de 3 mois. Dans ce cas, les colis doivent reposer librement et non en plusieurs couches.

Les baies doivent être décongelées lentement, la température recommandée est d'environ zéro. Il est préférable de le faire sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.

Recettes et utilisations

Après décongélation, les fraises peuvent être utilisées dans diverses recettes. La fraise convient également comme garniture pour tartes, tartes, crêpes, avec elle, vous pouvez cuisiner une variété de desserts et de boissons. C'est toujours délicieux. Quelques recettes intéressantes pour les desserts à base de fraises surgelées sont proposées.

Tarte dans une mijoteuse

Un ensemble de produits: un verre et demi de farine, un demi verre de sucre, un sac de levure chimique, de zeste de citron, 2 œufs, un demi verre de yaourt sucré, un verre de fraises.

Séquence de cuisson:

  • mélanger la farine, le sucre et la levure chimique;
  • verser le yaourt, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, le zeste de citron;
  • battre les œufs et ajouter à la pâte;
  • mettre les dernières baies, tout mélanger soigneusement;
  • cuire dans la mijoteuse avec le mode «cuisson» pendant 1 heure, et au four - à 180 degrés 45 minutes.

Glace aux fraises ou sorbet

Vous pouvez le faire comme ceci:

  • mélanger le zeste de 2 citrons et une orange avec un verre de sucre et un verre d'eau incomplet, cuire jusqu'à épaississement pendant 10 minutes et refroidir;
  • presser le jus d'agrumes;
  • mélanger avec un kilogramme de fraises et de sirop, passer le tout au mélangeur;
  • mettre le dessert dans des contenants et placer au congélateur;
  • décongeler au besoin 30 minutes.

Smoothies aux fraises

Un demi-verre de fraises surgelées, un verre de yaourt aux fruits, un tiers d'un verre de jus d'orange sont mélangés dans un mixeur. La boisson est servie dans un verre avec une paille décorée d'une fraise. Vous pouvez remplacer le yaourt par un verre de lait froid et ajouter de la banane et un peu de cannelle au lieu du jus d'orange.

Gelée de fraises surgelée

Pour lui, vous avez besoin de: 3 tasses d'eau, une livre de baies, un demi-verre de sucre et une cuillerée de gélatine. Il est élevé dans un verre d'eau glacée et laissé pendant 2 heures. Puis chauffé au bain-marie, en évitant l'ébullition. Les baies décongelées sont écrasées, le jus est séparé et la purée de pommes de terre, versée avec de l'eau, bouillie avec du sucre pendant environ 10 minutes. Le jus, la gélatine dissoute sont versés dans la purée refroidie, mélangés et versés dans des moules en silicone. Au fond, ils peuvent être mis sur une paire de baies. Le dessert est placé au réfrigérateur jusqu'à épaississement.

Nous vous proposons également de lire un article qui explique comment cuisiner "cinq minutes" de groseille.

Avis d'hôtesse

Beaucoup de gens aiment faire des desserts glacés aux fraises. Les enfants et les adultes sont heureux de les manger. Mais à partir de ces baies, selon les femmes, il est possible de fabriquer des cosmétiques utiles et peu coûteux:

  1. Masque pour peau sèche. Pour elle, vous devez battre une poignée de fraises avec une cuillère à café de miel et de crème sure. Appliquer sur le visage pendant 15 minutes, puis rincer.
  2. Masque pour rafraîchir la peau du visage. La purée de baies fouettées dans un mélangeur est appliquée à l'aide de gaze pendant 15 minutes sur le visage.
  3. Gommage aux fraises. Aux baies hachées (un demi-verre), ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillerée de miel. L'outil est frotté sur la peau du visage pendant environ cinq minutes, puis lavé.

Gel aux fraises: le moyen le plus simple

Puis-je utiliser des fraises surgelées de la même manière que des fraises fraîches? Bien sûr, ce n'est pas pire que les baies fraîches. Les avantages en sont les mêmes. Mais tout cela à condition que les baies soient congelées rapidement, que le stockage soit correct et que la décongélation soit progressive.