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Recettes de petits pains aux graines de pavot: meilleur goût!


Il est peu probable que quiconque soutienne que la cuisson avec des graines de pavot est le type de cuisson le plus simple qui existe. Et par les ingrédients, et par le processus de cuisson lui-même. Pour cela, ils l'aiment. Mais si vous y mettez un peu d'âme, vous obtenez un véritable chef-d'œuvre dont vous ne pouvez jamais confondre le goût avec quoi que ce soit.

"Poppy": une recette de petits pains aux graines de pavot de pâte à levure

Ce qui est requis:

  • sac de levure lyophilisée;
  • lait - 0,2 l;
  • gros œuf de poule - 1 pour la pâte et 1 pour la lubrification;
  • beurre - 0,1 kg;
  • Huile raffinée - 0,03 L;
  • sucre de canne - 0,05 kg;
  • farine tamisée - 0,6 kg;
  • un peu de sel;
  • pavot de confiserie - 0,05 kg.

Que faire:

  1. Diluez un sac de levure lyophilisée et de sucre de canne avec du lait chaud.
  2. Réserver dans un endroit chaud pour que la levure mousse.
  3. Pendant que la levure commence le processus de fermentation, faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez-y un gros œuf de poule et de l'huile raffinée.
  4. Ajouter la farine tamisée dans un petit ruisseau, tout en pensant à bien mélanger pour casser tous les grumeaux.
  5. Si la levure commence à mousser et à bouillir, versez-les dans la pâte.
  6. La pâte dont nous avons besoin n'est pas très fraîche, mais douce et élastique.
  7. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup de farine. Idéalement, environ cinq verres disparaissent.
  8. Mettre la pâte obtenue à chauffer pendant 120 minutes pour lui permettre de lever.
  9. Une fois la pâte levée, posez-la sur la surface saupoudrée de farine préparée et divisez-la en deux. Il vous sera donc beaucoup plus facile de vous en occuper.
  10. Étalez chacune des deux parties avec une couche, étalez avec du beurre liquide, saupoudrez de sucre de canne et saupoudrez de graines de pavot afin qu'il recouvre toute la surface sans lacunes.
  11. Rouler chaque pièce en un rouleau pas trop serré, «noyer» la couture pour qu'elle ne soit pas visible, retourner le rouleau à l'envers.
  12. Coupez le rouleau en sept à huit parties. Au milieu de chaque partie, avec le côté émoussé du couteau, sans forte pression, faites une bande peu profonde.
  13. Placer les petits pains résultants sur du parchemin enduit d'huile. Enduisez la surface des rouleaux avec l'oeuf et saupoudrez avec les graines de pavot restantes.
  14. Faites cuire les petits pains aux graines de pavot dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ une demi-heure, en les entretenant périodiquement afin de ne pas brûler.
  15. L'indicateur de préparation est brun doré.
  16. Déplacez les petits pains finis dans un plat profond et assurez-vous de les couvrir avec une serviette en tissu afin qu'ils restent au chaud plus longtemps et ne sèchent pas.

Le produit de pâte de levure résultant n'est pas pire que les produits de pâte feuilletée. Cuisinez et voyez par vous-même.

Tartes au pavot "Trèfle magique"

Pour le test:

  • farine - 0,5 kg;
  • eau distillée - 0,25 ml;
  • huile raffinée - 0,075 ml;
  • sucre de canne - 0,05 kg;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • sel de mer - 0,002 kg.

Pour le remplissage:

  • Cacao - 0,05 kg;
  • sucre glace - 0,1 kg (la moitié dans les graines de pavot, la moitié dans la poudre de cacao);
  • pavot de confiserie - 0,1 kg.

Que faire:

  1. Prenez un récipient, versez de l'eau chauffée dedans, versez du sel, un sac de levure standard, du sucre de canne.
  2. Remuer pour que la levure se disperse complètement dans l'eau.
  3. Versez la farine, versez l'huile raffinée.
  4. Pétrir la pâte. Réservez-le pendant une heure dans un endroit chaud pour qu'il monte. Lorsque la pâte se lève, serrez-la dans vos bras, réservez. Alors recommencez.
  5. Etalez la pâte en forme de cercle, pas plus épais que 5 mm.
  6. Avec un verre à parois minces, découpez des cercles de pâte roulée. Vous avez besoin d'un nombre pair de cercles.
  7. Étalez la garniture de sucre de pavot et de sucre de cacao dans la moitié des cercles.
  8. Sur les cercles sur lesquels le remplissage est appliqué, placez les secondes parties des cercles sur le dessus.
  9. Avec deux doigts, prenez le gâteau obtenu au milieu et pincez vers le haut, fixez-le avec un cure-dent. Il se révèle quelque chose de similaire à un noeud papillon pour homme.
  10. Faites pivoter le gâteau de 90 degrés et faites la même pincée. Il s'avère une sorte de trèfle à quatre pétales.
  11. Laisser reposer une demi-heure. Après cela, retirez les cure-dents et appuyez sur la pâte avec votre pouce exactement au milieu, en le poussant un peu vers l'intérieur pour que les bords ne se séparent pas.
  12. Déplacez très soigneusement le "trèfle" sur la plaque à frire préparée, recouverte de parchemin. Brossez les bords des petits pains avec de «l'eau sucrée»: environ 100 grammes de sucre pour 100 grammes d'eau distillée tiède.
  13. Préparation: au four à 180 ° pendant une demi-heure.

Bagels aux graines de pavot: une recette pas à pas

Ce qui est requis:

  • lait - 0,5 l;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • gros œuf de poule - 2 pièces;
  • beurre - 0,2 kg;
  • farine - 0,8 kg;
  • taupe;
  • sucre de canne - 0,05 kg;
  • coquelicot

Que faire:

  1. Réchauffer un peu de lait.
  2. Versez-y de la levure sublimée, du sucre de canne et du sel.
  3. Pétrir soigneusement et réserver pendant vingt minutes.
  4. Faites fondre le beurre au micro-ondes, versez-le dans du lait avec de la levure, ajoutez les œufs. Remuez bien.
  5. Ajoutez un peu de farine au mélange.
  6. Pétrir la pâte, la mettre au chaud pendant une demi-heure.
  7. Lorsque la pâte se lève, prenez-en des morceaux et roulez-les en cercles d'une épaisseur maximale d'un demi-centimètre.
  8. Coupez les cercles résultants en 6-8 secteurs.
  9. Dans chacun des secteurs obtenus, étalez le mélange de pavot mélangé au sucre.
  10. Roulez chaque secteur d'un bord large à un étroit en forme de bagel et donnez-leur une forme semi-circulaire.
  11. Préparation: à 180 ° C pendant 15 minutes.

Dans cette recette, il est important de ne pas ajouter plus de farine que celle indiquée dans la recette: sinon la pâte s'avérera sèche et ferme.

Spirales aux graines de pavot: une recette de délicieuses pâtisseries

Pour le test:

  • farine tamisée - 0,5 kg;
  • lait - 0,25 l;
  • gros œufs - 2 pièces;
  • beurre - 0,05 kg;
  • sucre de canne - 0,1 kg;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • sel de mer - 0,002 kg;
  • Huile raffinée - 0,06 kg.

Pour le remplissage:

  • pavot de confiserie;
  • sucre glace.

Que faire:

  1. Placez tous les composants de la pâte dans la capacité de la machine à pain.
  2. Activez le mode de production de test.
  3. Dans différentes voitures, le temps sera différent, mais toujours dans une heure et demie. Il s'avère que la pâte à levure est excellente.
  4. Ensuite, faites la garniture: faites du pavot de confiserie avec de l'eau chaude pendant dix à quinze minutes.
  5. Écraser les graines de pavot bouillies dans un mortier.
  6. Coupez la pâte en deux parties identiques pour un roulage plus facile.
  7. Répartir le pavot en purée sur la pâte aplatie et saupoudrer de sucre en poudre. Pressez un peu la garniture dans la pâte pour qu'elle ne tombe pas en tas.
  8. Rouler la pâte préparée avec la farce comme ceci: chaque bord au milieu, un peu plus loin que le centre, se chevauchant, les uns sur les autres. Obtenez une longue enveloppe rectangulaire plate.
  9. Coupez "l'enveloppe" en bandes d'environ trois centimètres.
  10. Prenez chaque bande par les bords et en spirale, attachez les extrémités ensemble: obtenez un bagel torsadé.
  11. Couvrir la plaque à frire de parchemin. Mettez soigneusement tous les bagels dessus. Il est nécessaire de laisser de l'espace libre entre les petits pains pour qu'ils ne collent pas ensemble. Garnir les petits pains avec le jaune.
  12. Préparation: au four à 200 ° C pendant 15 minutes.

Petits pains aux graines de pavot et raisins secs: la meilleure recette de cuisson

Ce qui est requis:

  • lait - 0,2 kg;
  • beurre - 0,05 kg;
  • Huile de tournesol raffinée - 0,075 L;
  • sucre de canne - 0,1 kg;
  • sucre vanillé - 0,015 kg;
  • gros œufs - 1 pc .;
  • sel de mer - 0,002 kg;
  • farine tamisée - 0,5 kg;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • raisins secs - 0,075 kg;
  • pavot de confiserie - 0,06 kg.

Que faire:

  1. Faire bouillir les raisins secs avec de l'eau bouillante pendant environ dix minutes, filtrer l'eau, sécher les raisins secs sur une serviette en papier.
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir un demi-verre d'eau, ajouter les graines de pavot, faire bouillir pendant une minute et demie, retirer du poêle, retirer sur le côté pendant 10 minutes.
  3. Dans le lait chauffé, diluer la levure lyophilisée, 10 grammes de sucre de canne, 50 grammes de farine, mélanger, retirer la pâte au feu pendant une dizaine de minutes.
  4. Filtrez le pavot, videz complètement l'eau.
  5. Versez un peu de farine dans le pavot, mélangez bien.
  6. Dans un autre bol, mélanger l'huile raffinée, le sel, le sucre de canne, le sucre vanillé et le gros œuf de poule.
  7. Verser un verre de farine de blé tamisée dans la pâte, bien mélanger, verser le mélange d'huile, ajouter les graines de pavot et les raisins secs, bien mélanger à nouveau.
  8. Après cela, ajoutez un autre demi-verre de farine, mélangez à nouveau soigneusement, mettez le beurre ramolli, pétrissez soigneusement jusqu'à ce que l'huile soit complètement dissoute.
  9. Ajouter le reste de farine de blé tamisée, pétrir la pâte, si nécessaire, ajouter un peu plus de farine. Couvrir la pâte avec un couvercle, retirer pour chauffer pendant 60 minutes.
  10. Étalez la plaque à frire avec du parchemin.
  11. Pétrir un peu la pâte finie, étaler sur 10 boules, les déposer sur une plaque à frire, couvrir d'une serviette, laisser reposer 15-20 minutes.

Petits pains feuilletés: une recette rapide

Pâte feuilletée aux graines de pavot - un goût familier de l'enfance. Leur cuisson est très simple et rapide, ils ne calent pas longtemps.

Ce qui est nécessaire:

  • pâte feuilletée - 700-750 g;
  • pavot - 130-150 g;
  • gros œuf;
  • beurre - 35 g;
  • lait - 110-120 ml;
  • sucre - 70-80 g.

Pour le glaçage:

  • eau - 130-150 ml;
  • sucre granulé fin - 75-85 g.

Comment cuisiner:

  1. Faire chauffer le lait, broyer le pavot dans un moulin à café, faire fondre le beurre.
  2. Mélanger le pavot, le sucre, le beurre, le lait, laisser dans un récipient fermé pendant 30 à 40 minutes. Égoutter l'excédent de lait.
  3. Le test peut décongeler à température ambiante.
  4. Saupoudrer uniformément la surface de travail de farine, rouler les feuilles de pâte en un mince rectangle.
  5. Disposez le remplissage sur une base d'essai, en partant des bords de 2 à 2,5 cm.
  6. Enrouler la base avec le remplissage dans le rouleau, coupé en petits bâtonnets de 5-7 cm.
  7. Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, posez les petits pains verticalement.
  8. Allumez le four, réglez la température à 200 degrés.
  9. Mettez les petits pains au four, faites cuire une demi-heure.
  10. Pour le glaçage, mélanger l'eau avec le sucre, faire bouillir le sirop pendant 7-12 minutes.
  11. Petits pains chauds prêts à glacer, refroidir.

Complète bien le goût du pavot dans la garniture de raisins secs, d'abricots secs, de cerises séchées, de fruits confits.

Petits pains faits maison avec des graines de pavot (vidéo)

Ainsi, les recettes de cuisson avec des graines de pavot se distinguent sans aucun doute par leur variété. Ingrédients pour la garniture, la forme de petits pains, les options de cuisson - ici, il y a de la place pour la créativité dans la cuisine!