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Les meilleures recettes de petits pains à la crème sure


Pendant longtemps, les curlicues dans la garniture à la crème sure sont devenus des favoris universels, des recettes améliorées avec de nouveaux additifs sont apparues et les versions classiques sont également populaires. Ils se révèlent parfumés, juteux, tendres et, surtout, savoureux. Ne perdez pas de temps et donnez-leur un bon verre.

Petits pains à la crème sure

Si vous préférez la façon traditionnelle de faire des petits pains dans de la crème sure sans aucun additif, alors cette option est pour vous.

Liste des produits requis:

  • oeufs de poule - 2 morceaux;
  • lait chaud - 150 g;
  • farine premium - 400 g;
  • levure fraîche - 5 g;
  • sucre granulé - 150 g (dans la pâte, pour le remplissage et pour la coulée);
  • beurre - 50 g;
  • fromage cottage - un demi-kilogramme;
  • crème sure - 300 g (200 pour la farce et 100 pour la pâte);
  • le sel est une pincée.

Cuisine:

  1. Réchauffer légèrement le lait, y écraser une tranche de levure fraîche, puis bien agiter. Versez-y quelques cuillères à café de farine et de sucre. Là encore, pétrissez soigneusement et délicatement afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Envelopper le mélange et mettre à chauffer pour la fermentation.
  2. Lorsque la pâte augmente de taille plusieurs fois, cela signifie qu'elle est prête et vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Verser le reste de la farine tamisée dans un récipient profond, puis le sucre, le sel et bien agiter.
  3. Mélanger le beurre fondu avec de la crème sure et verser dans un mélange sec de produits, puis broyer avec vos mains jusqu'à un état friable. Verser la pâte et pétrir la pâte.
  4. Pendant que la pâte se repose, vous pouvez faire le remplissage. Pour ce faire, versez le fromage cottage dans un bol séparé, enfoncez un œuf et ajoutez 100 g de sucre. À l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur, mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
  5. La pâte préparée est divisée en plusieurs parties. Rouler chaque boule finement et graisser avec une masse de caillé. Vous n'avez pas besoin de disposer beaucoup de garnitures sur le bord de la pâte, sinon les boucles s'étaleront.
  6. Rouler doucement la pâte graissée en petits pains et couper en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé. Pour faciliter le pliage de la pâte, elle peut être déroulée sur une serviette ou sur du parchemin pour la cuisson, puis roulée dessus.
  7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, puis déposer les boucles à une certaine distance les unes des autres. Laissez le muffin pendant une demi-heure pour monter et grossir.
  8. Le four s'enroule dans un four préchauffé à 190 degrés, jusqu'à ce qu'ils deviennent roses.
  9. À ce moment, vous pouvez faire attention à la préparation de la garniture. Vous devez mélanger le reste de la crème sure avec 1 cuillère à soupe de sucre à l'aide d'un mélangeur.

Versez soigneusement les petits pains finis avec de la crème sure.

Recette de brioches à la crème sure

Traditionnellement, les recettes pour un tel délicieux sont assez riches en calories. Afin de vous offrir un dessert et de ne pas prendre de kilos en trop, vous pouvez prendre du fromage cottage faible en gras et remplacer la crème sure par du yogourt léger ou du kéfir.

Liste des produits requis:

  • lait chaud - 1,5 tasses;
  • oeufs de poule - 2 morceaux;
  • sucre granulé - 3 cuillères à soupe dans la pâte et 2 cuillères à soupe pour verser;
  • levure sèche - 1 cuillère à café;
  • farine premium - 3,5 tasses;
  • sel - une pincée;
  • jaune d'oeuf pour graisser les petits pains;
  • crème sure, yogourt faible en gras ou kéfir - un demi-verre.

Cuisine:

  1. Versez la levure sèche et un peu de sucre dans un récipient avec du lait chaud, secouez, réservez au chaud jusqu'à ce qu'elle soit recouverte de bulles.
  2. À côté de la pâte finie, battre l'oeuf, ajouter quelques cuillères à soupe de sucre et de sel. Pétrissez bien. Ajouter ensuite la farine tamisée et pétrir une pâte souple et élastique. Envelopper la boule finie avec la pâte et laisser lever pendant une demi-heure.
  3. Graisser un plat allant au four avec des légumes ou du beurre fondu. Pincez les petits morceaux de la pâte finie, formez des petits pains ronds et posez-les sur une plaque à pâtisserie. Donnez-leur 10 minutes pour infuser.
  4. Chauffer le four à 180 degrés et cuire la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 25-35 minutes.
  5. Pendant que les petits pains sont cuits, vous pouvez les remplir. Battez la crème sure, le yogourt ou le kéfir avec du sucre avec un mélangeur pour faire une masse crémeuse.
  6. Séparez les petits pains finis, mettez dans un récipient et versez la crème cuite. Pour faire le chignon trempé et doux, il est préférable de le faire le soir et de le laisser toute la nuit. Et pour le café ou le thé du matin, vous obtiendrez un ajout merveilleux et savoureux.

Pour que les pâtisseries aient une belle croûte dorée, elles doivent être lubrifiées avec du jaune de poulet mélangé à une demi-cuillère à café d'eau.

Petits pains à la cannelle aromatisés: une recette pas à pas rapide

Vous attendez des invités et vous ne savez pas comment les traiter à la hâte? Ou vous voulez faire plaisir aux membres du ménage avec des pâtisseries délicieuses et parfumées? Ensuite, cette recette de cuisson sans fromage cottage vient à votre aide. Au fait, une telle pâte peut être pétrie facilement et rapidement avec une machine à pain.

Liste des produits requis:

  • lait chaud - 2 verres;
  • beurre - 120 g;
  • sucre granulé - 100 g (peut être remplacé par du miel);
  • levure sèche - 1 cuillère à café;
  • farine premium - 400 g;
  • crème sure faible en gras - 200 g;
  • sel - une pincée;
  • cannelle moulue - au goût.

Cuisine:

  1. Si vous faites la pâte dans une machine à pain, disposez les aliments alternativement selon la recette de pain habituelle.
  2. Pour ceux qui font la pâte avec leurs mains: chauffer le lait, mélanger avec de la levure et avec des cuillères à café de sucre et de farine. Placer dans un endroit chaud pour la pâte.
  3. Ajoutez ensuite un peu de farine, sel et pétrissez. Versez le beurre fondu et ajoutez le reste de farine. Pétrir.
  4. Étalez une fine couche de pâte, saupoudrez de cannelle et de sucre. Tournez ensuite en rouleau et coupez-les en petits morceaux.
  5. Laissez les petits pains en forme et, en attendant, réchauffez le four à 180 degrés et laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit rose.

Battre la crème sure avec le sucre et verser les pâtisseries chaudes avec ce mélange.

Brioches à la crème sure: une recette pour les plus petits

Les mamans aimeront sûrement la recette des petits pains au fromage blanc à la crème sure en forme de poisson, et les enfants apprécieront un tel chef-d'œuvre. Seule la crème sure est préférable de prendre maison. Assurez-vous également qu'il n'est pas acide ou vieux.

Liste des produits requis:

  • farine premium - 400 g;
  • sérum - 100 g;
  • levure - 5 g;
  • sucre granulé (peut être remplacé par du miel) - 150 g;
  • légumes ou beurre - 40 g;
  • fromage cottage sec - une livre;
  • crème sure - 200 g;
  • oeufs de poule - 2 morceaux;
  • le sel est une pincée.

Cuisine:

  1. Écraser la levure fraîche en lactosérum chaud, ajouter un peu de sucre granulé et quelques cuillères à soupe de farine, bien mélanger. Placer le mélange dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un capuchon en mousse duveteux se forme.
  2. Incorporer la farine tamisée à la pâte, puis le sucre. Ajoutez-y du beurre fondu et quelques cuillères à soupe de crème sure. Pétrir la pâte molle. Envelopper avec une serviette et laisser grossir. Puis pétrissez et laissez encore un peu de temps.
  3. Vous devez maintenant préparer la garniture. Le fromage cottage doit être pris sec, ajouter les œufs crus, le sucre et bien mélanger.
  4. Rouler finement la pâte et la graisser généreusement avec la garniture, la rouler en rouleau, la couper en morceaux. Formez chaque pièce en forme de poisson, aplatissant une extrémité et réduisant de moitié l'autre.
  5. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, cuire au four chauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
  6. Battre la crème sure avec le sucre et graisser le poisson fraîchement cuit, couvrir, laisser tremper la crème.

Il vaut mieux laisser les pâtisseries trempées pendant la nuit.

Tartes à la crème sure avec du fromage cottage et des fruits

Ces tartes tendres avec du fromage cottage et de la garniture aux fruits raviront les adultes et les enfants, et même les invités les plus gâtés l'apprécieront. Et les cuisiner est un plaisir même pour les femmes au foyer inexpérimentées.

Liste des produits requis:

  • farine premium -350 g;
  • levure sèche - 5 g;
  • lait chaud - 100 g;
  • sucre granulé - 140 g;
  • margarine ou beurre - 70 g;
  • crème sure faible en gras - 300 g;
  • fromage cottage - un demi-kilogramme;
  • oeufs de poule - 1 pièce;
  • fruits ou fruits secs - au goût;
  • le sel est une pincée.

Cuisine:

  1. Faire chauffer le lait, mélanger avec de la levure, une cuillère à café de sucre et quelques cuillères à soupe de farine. Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance liquide homogène. Laisser infuser 40 minutes jusqu'à formation d'un bouchon de bulles duveteuses.
  2. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le sucre granulé et un peu de sel, mélanger. Versez de la margarine ou du beurre ramolli, quelques cuillères à soupe de crème sure et frottez-vous les mains en grosses miettes. Versez ensuite la pâte de levure et pétrissez une fine pâte élastique.
  3. Pétrissez bien la pâte et enveloppez-la à nouveau avec une serviette, mettez à chauffer pendant 40 minutes, afin qu'elle tienne bien.
  4. Coupez les fruits en petits morceaux et lavez soigneusement les fruits secs. Moudre le fromage cottage avec du sucre et mélanger avec les fruits et l'oeuf. Pour rendre la garniture savoureuse et aromatique, vous pouvez ajouter une pincée de vanilline.
  5. Couper la pâte en morceaux et rouler chacun en une fine couche, graisser généreusement avec la garniture, envelopper dans un rouleau et couper en morceaux.
  6. Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie et les laisser monter. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
  7. Pendant ce temps, vous pouvez faire la cuisson du remplissage. Pour ce faire, battez le reste de la crème sure avec une cuillère à soupe de sucre granulé.
  8. Lorsque les tartes sont prêtes, elles doivent encore verser de la crème sure chaude et laisser tremper complètement.

Pour éviter que la garniture ne se répande pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de fécule de pomme de terre au fromage cottage.

Curlicues de caillé en garniture à la crème sure (vidéo)

Quelle que soit la recette choisie par l'hôtesse, un délicieux complément au thé pour toute la famille est garanti. Et le temps pour cuisiner sera assez dépensé.