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Présentation de la pâte feuilletée


Quoi de plus savoureux que les pâtisseries délicates parfumées de la pâte feuilletée? De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est difficile de se préparer, se contentant d'autres recettes. C'est là que des recettes simples pour de telles pâtes et de délicieuses spécialités en sont utiles, ce qui permet à même la femme au foyer la plus inepte de préparer facilement des pâtisseries incroyables.

Pâte feuilletée nature

En apprenant à faire une telle pâte, vous pouvez faire cuire toutes les pâtisseries: avec des garnitures sucrées et salées.

Ingrédients

  • 130 g de margarine;
  • 5 g de sel;
  • 310 ml d'eau;
  • 600 g de farine.

Cuisine:

  1. Mélanger le sel avec de l'eau tiède, ajouter de la farine (laisser un peu). Pétrir la pâte, envelopper pendant 25 minutes avec une pellicule plastique.
  2. Sortez la pâte, pétrissez quelques minutes et renvoyez le polyéthylène pendant un quart d'heure.
  3. Étalez un long rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Graisser la plupart de la margarine (fondue). Envelopper la partie non lubrifiée vers l'intérieur, couvrir avec la partie restante. Lubrifiez à nouveau la pâte et enveloppez-la à nouveau.
  4. Retirer la pâte au froid en l'enveloppant de papier d'aluminium. Après une demi-heure, répétez (rouler, graisser, envelopper), refroidir et vous pouvez procéder à la formation de produits avec différentes garnitures.

Pour les tartes ou les petits pains, il est préférable de faire de la pâte à levure, mais les biscuits de cette version de pâte feuilletée seront parfaits.

Pâte feuilletée à la levure

La préparation de cette option prendra un peu plus de temps, mais le résultat sera merveilleux. Une recette étape par étape vous aidera à y faire face sans effort.

Ingrédients

  • 40 g de cassonade;
  • 12 g de levure sèche;
  • 4 grammes de sel;
  • 480 g de lait;
  • 275 g de beurre;
  • 1 œuf
  • 800 g de farine (un peu plus peut être nécessaire).

Cuisine:

  1. Fouettez la protéine d'un œuf avec plusieurs cristaux de sel.
  2. Mélanger un jaune avec de la levure, la moitié du beurre, du sel et du lait, ajouter la cassonade.
  3. Ajoutez une portion de farine et de mousse protéinée.
  4. Versez un peu le reste de farine et pétrissez la pâte. Il doit être lisse et brillant. Laissez lever brièvement.
  5. Étalez une épaisse couche de pâte. Mettez de l'huile sur la grande moitié, recouvrez d'abord d'une partie non lubrifiée, puis huilez.
  6. Saupoudrez la pâte de farine et déroulez à nouveau la formation, mais déjà un peu plus mince. Répétez tout le processus (graisse, pli). Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire plusieurs fois, la cuisson sera plus en couches.

Tartes au fromage cottage "Paradis des abricots"

Maintenant, lorsque la cuisson de la pâte feuilletée n'est pas un problème pour vous, vous pouvez commencer à cuisiner de délicieuses pâtisseries. La garniture parfumée sucrée plaira sûrement même aux enfants qui ne supportent pas le fromage cottage.

Ingrédients

  • 1 kg de pâte à levure feuilletée (vous pouvez l'acheter congelée);
  • 300 g d'abricots (en pot ou frais);
  • 1 œuf
  • 240 g de sucre en poudre;
  • 30 ml de jus de citron;
  • 70 g de sucre;
  • 260 g de fromage cottage.

Cuisine:

  1. Frotter soigneusement le fromage cottage, combiner avec des protéines fouettées, du sucre.
  2. Étalez la pâte et coupez-la en carrés, mettez une garniture de caillé sur chacun. Couper en deux les abricots sur le fromage cottage. Soulevez et connectez les deux bords opposés de la pâte.
  3. Mettez chaque tarte sur une plaque à pâtisserie préalablement saupoudrée d'eau froide.
  4. Graisser les produits avec du jaune d'œuf haché, cuire au four.
  5. Lubrifiez les tartes prêtes à l'emploi avec du jus de citron écrasé avec de la poudre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer les tartes avec du chocolat fondu.

Gâteaux au fromage aux cerises

Si vous avez acheté de la pâte prête à l'emploi au réfrigérateur, il ne vous faudra que quelques minutes pour préparer une délicieuse gâterie. Une excellente recette pour ceux qui apprécient chaque minute, mais qui aiment un délicieux repas.

Ingrédients

  • 30 g de sucre en poudre;
  • 1 œuf
  • 15 g d'amandes;
  • 80 g de confiture de pommes;
  • 100 g de cerises (de compote, fraîches, de confiture);
  • 350 g de pâte sans levure feuilletée.

Cuisine:

  1. Retirez le liquide des cerises avec une passoire.
  2. Etalez la pâte, coupez les mêmes carrés. La moitié d'entre eux sont coupés des coins au milieu.
  3. Saupoudrer de carrés entiers avec de l'eau et couvrir avec des encoches. Mettez une garniture sur chaque carré, soulevez les bords crantés, ce qui fait que le gâteau au fromage ressemble à une fleur. Saupoudrer de noix. Pour que la garniture conserve mieux sa forme et ne soit pas floue, vous pouvez ajouter un peu d'amidon au caillé.
  4. Déposer sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson avec du papier pâtissier. Graisser avec un œuf. Cuire au four chaud.

À la fin de la préparation, les produits de boulangerie doivent être refroidis et généreusement saupoudrés de sucre en poudre.

Cookies "Guest Visit"

Pour de tels cookies, vous pouvez faire cuire une simple pâte feuilletée, ou vous pouvez en acheter une finie. Le fait maison peut être congelé déjà roulé, en l'enveloppant d'un film alimentaire et en le tordant avec un rouleau. Maintenant, lors de la visite des invités, il vous suffit de décongeler, d'étendre les couches finies et de faire cuire des cookies à l'aide d'une recette simple.

Ingrédients

  • 500 g de pâte feuilletée prête à l'emploi;
  • 5 g de vanilline;
  • 2 jaunes crus;
  • 100 g de cassonade;
  • 5 g d'huile végétale.

Cuisine:

  1. Étalez la pâte en une fine couche. Avec un emporte-pièce, découpez les cookies.
  2. Graisser la plupart des pièces avec de l'huile fouettée et végétale et des jaunes de vanille, saupoudrer de sucre.
  3. Pliez les flans en trois morceaux, en laissant de la graisse sur le dessus.
  4. Faire cuire au four un peu plus d'un quart d'heure, retirer, graisser avec du jaune et saupoudrer de sucre. Envoyez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Rouleaux de pâte feuilletée au chocolat - recette classique

Cette recette peut être utilisée comme base pour toute pâte feuilletée. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la confiture, des fruits hachés, des baies. Le produit fini peut être saupoudré de graines de pavot, de sucre en poudre, de noix hachées.

Ce qui est nécessaire:

  • farine tamisée - 470-530 g;
  • gros œuf frais;
  • lait 2,5% - 220-240 ml;
  • levure rapide - 7-9 g;
  • sel - 5 g;
  • sucre granulé - 35-45 g;
  • huile de tournesol inodore - 120-130 ml;
  • beurre - 180-210 g;
  • pâte de chocolat.

Comment cuisiner:

  1. Faites chauffer le lait à une température de 35 à 37 degrés, ajoutez le sucre granulé et la levure.
  2. Couvrir le récipient, garder au chaud jusqu'à ce qu'un capuchon de mousse épaisse apparaisse.
  3. Séparez la protéine, battez avec un peu de sel.
  4. Mélanger la farine avec le sel, ajouter les protéines, la pâte, l'huile végétale.
  5. Mélangez la pâte avec vos mains - elle devrait bien garder sa forme, être douce.
  6. Couvrir le bol avec la pâte de papier d'aluminium.
  7. Lorsque le volume du test augmente de 2 fois, il doit être légèrement malaxé, divisé en 10 parties égales, laissé pendant un quart d'heure.
  8. Rouler chaque morceau en une couche d'une épaisseur ne dépassant pas 3 mm, mettre tous les gâteaux les uns sur les autres, graisser chaque couche avec du beurre mou.
  9. Dérouler finement la pâte finie, la diviser en carrés identiques.
  10. Mettez 4-5 g de garniture au centre du carré, pincez les coins au milieu.
  11. Ajouter 30 ml de lait au jaune, bien battre avec une fourchette, graisser les petits pains uniquement d'en haut - ne pas salir les bords, ils deviendront raides.
  12. Cuire au four à une température de 175-180 g pendant environ 15-20 minutes.
  13. Saupoudrez les petits pains finis de noix hachées.

La pâte feuilletée achetée pour les petits pains doit être correctement décongelée - il est préférable de la laisser toute la nuit sur l'étagère du milieu dans le réfrigérateur dans l'emballage d'usine.

Les brioches au chocolat doivent être réfrigérées avant la cuisson pendant 10 à 15 minutes - de cette façon, le chocolat et le beurre ne fuiront pas.

Tarte au poisson

La pâte feuilletée est idéale pour la cuisson avec du poisson ou des légumes. Garniture non sucrée, pâte friable - une telle tarte peut être servie comme apéritif à la table de fête.

Ingrédients

  • 20 g de beurre;
  • 300 g de pommes de terre;
  • sel, sucre, poivre (au goût);
  • 200 g d'oignon;
  • 450 g de poisson rouge;
  • 550 grammes de pâte à levure feuilletée.

Cuisine:

  1. Coupez le filet de poisson en fines tranches avec la peau.
  2. Faites mariner le poisson dans un bol avec les rondelles d'oignon, le sel, le sucre et le poivre.
  3. Coupez les pommes de terre pelées aussi fines que possible en tranches, saupoudrez de sel.
  4. Dans une forme profonde (graissée), mettez la plupart de la pâte, assurez-vous d'en faire des côtés. Mettez les pommes de terre, quelques tranches de beurre.
  5. Mettez le poisson, encore une couche de pommes de terre, assurez-vous de remettre le beurre.
  6. Fermez le gâteau avec la pâte restante, pincez soigneusement les bords. Faites un petit trou sur le dessus pour que la vapeur s'échappe.
  7. Avant d'aller au four, graisser le dessus avec un œuf. Cuire à température moyenne. Saupoudrez le gâteau fini chaud de beurre fondu.

Pour rendre les pâtisseries plus belles, vous pouvez les imaginer et les décorer avec des fleurs ou des figures de pâte.

Tarte aux épinards

Un remplissage étonnant avec un peu d'acidité donne au gâteau un goût exquis.

Ingrédients

  • 45 g de semoule;
  • 20 g d'un mélange de poivrons (noir et rouge);
  • 10 g de sel;
  • 120 gr d'oignons;
  • 2 œufs
  • 240 g de fromage;
  • 230 g de pâte feuilletée;
  • 470 g d'épinards (surgelés).

Cuisine:

  1. Faites frire les cubes d'oignon dans l'huile d'olive dans une poêle.
  2. Décongeler les épinards et combiner avec des oignons dorés. Envoyez un œuf ici.
  3. Moudre le fromage avec un couteau bien aiguisé et mélanger avec de la semoule aux épinards verts. N'oubliez pas d'ajouter des épices.
  4. Étalez la pâte en trois couches. Deux d'entre eux se sont mis en forme.
  5. Mettez la farce.
  6. Étalez la troisième couche, faites de belles coupes sur la surface.
  7. Fermer la tarte avec la pâte crantée, pincer les bords, graisser avec du jaune.
  8. Mettez au four chaud. 45 minutes pour cuire.

Tartelettes "Miracle"

De délicieuses tartelettes de collation pour les enfants sont idéales pour une table de buffet. Leur particularité est que vous pouvez mettre n'importe quel remplissage. Cette recette d'apéritifs feuilletés utilise de la salade de poulet, mais chaque femme au foyer peut y mettre quelque chose de différent.

Ingrédients

  • 60 g de champignons marinés;
  • 40 g de légumes verts;
  • 50 g de mayonnaise;
  • 200 g de tomates;
  • 3 œufs (bouillis);
  • 400 g de poitrine de poulet (bouillie ou fumée);
  • 460 g de pâte feuilletée;
  • 1 jaune d'œuf cru.

Cuisine:

  1. Etalez la pâte, coupez-la en petits carrés.
  2. La moitié des carrés coupés du centre en travers.
  3. Graisser les carrés entiers avec du jaune.
  4. Couvrir de carrés incisés entiers, dévisser le milieu en forme de fleurs.
  5. Hacher le milieu avec une fourchette et envoyer à cuire jusqu'à coloration dorée.
  6. Préparez la salade en hachant le reste des ingrédients et assaisonnez avec de la mayonnaise.
  7. Refroidissez les mini tartelettes prêtes à l'emploi et remplissez-les de salade.

Brochettes de pâte feuilletée

Magnifique apéritif pour les amateurs de plein air. Les feuilletés à maturation précoce et les brochettes de viande peuvent être cuits sur le gril ou cuits au four, ils seront tout aussi savoureux.

Ingrédients

  • 300 g de pâte;
  • sel, mélange de poivre;
  • 2 œufs
  • 30 g d'ail;
  • 100 gr d'oignon;
  • 50 ml de sauce soja;
  • 450 g de viande hachée.

Cuisine:

  1. Mélanger la viande hachée avec l'ail et les oignons passés à travers le hachoir à viande. Ajouter la sauce soja, les épices et les protéines brutes.
  2. Pâte coupée en longues bandes de 4 cm de large.
  3. Pour faire de petites boules de viande hachée, mettez-les sur des brochettes, comme si vous les enveloppiez dans des bandes de pâte.
  4. Mettez le moule préparé. Lubrifiez généreusement avec un œuf battu. Cuire au four pendant 20 minutes.

Croissants feuilletés (vidéo)

Des recettes simples vous permettront de cuisiner rapidement vous-même la pâte feuilletée. S'il est prêt, les recettes vous aideront à déterminer la friandise originale. Peu importe ce que vous faites, les pâtisseries seront toujours délicieuses et délicieuses.