Les plantes

Conservation des pois verts au vinaigre en grains et en gousses


Les gens peuvent souvent entendre qu'ils ont besoin d'acheter des pois verts dans le magasin pour leurs plats. En effet, l'achat de pois n'est pas un problème aujourd'hui, mais le choix est si grand qu'on ne sait pas lequel est préférable d'acheter. Par conséquent, il peut être plus facile de le conserver vous-même et d'avoir confiance en son goût. Beaucoup de gens disent qu'ils conservent les pois verts avec du vinaigre, et cela s'avère difficile. Selon les recettes présentées dans l'article, les pois sont plus savoureux que le magasin et la douceur correcte.

Astuces

La récolte des pois à la maison est si simple que même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent s'en occuper. De plus, il est pratique à utiliser et à ajouter aux salades, peut-être mis sur la table comme accompagnement pour les plats de poisson et de viande, à ajouter aux soupes et plus encore. La mise en conserve domestique n'est pas seulement la garantie d'un produit de qualité, mais aussi des économies.

Il convient de noter que tous les pois ne conviennent pas à la récolte pour l'hiver. Lorsque vous achetez ou cultivez un tel légume spécifiquement pour la récolte, vous devez clairement savoir quelle variété est nécessaire. Premièrement, des gousses de pois exclusivement fraîches doivent être utilisées, et deuxièmement, la gousse elle-même doit être jeune. Grâce à cela, les grains seront mous. Il convient de noter qu'une gousse mature ainsi qu'une gousse trop mûre ne conviennent pas du tout à la récolte hivernale. Il y a beaucoup d'amidon dans ces pois. À cause de cela, il y aura une couleur trouble et laide et des sédiments. Et le goût sera bien pire.

Lorsque la variété et les gousses souhaitées sont sélectionnées, elles doivent être obtenues et préparées pour une conservation ultérieure. Pour ce faire, les gousses sont pelées et les grains endommagés sont retirés. Vous pouvez ensuite utiliser n'importe quelle recette fournie ci-dessous pour une meilleure conservation.

La mise en conserve classique est la suivante:

  1. Vous devez d'abord décortiquer les grains des gousses et les rincer à l'eau froide. Ensuite, mettez tout dans une casserole et remplissez-le d'eau.
  2. En mettant tout sur le feu, vous devez porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 à 20 minutes, selon la maturité des grains.
  3. Après la stérilisation des boîtes, les pois chauds sont placés dans des récipients et versés uniquement avec une yushka bouillie. Les banques sont couvertes de couvercles, après quoi elles sont stérilisées et torsadées.
  4. Différents types d'épices sont utilisés pour la coulée. En conséquence, chaque recette a ses propres ingrédients. Chaque femme au foyer sélectionne indépendamment une recette plus délicieuse.

Nous conservons des pois verts naturels avec du vinaigre

En tant que produits, vous aurez besoin de:

  • Jeunes gousses de pois verts;
  • Pour un litre de saumure, vous avez besoin de:
  • Une paire de cuillères à soupe de sel;
  • Une cuillère à soupe de sucre et un demi-verre de vinaigre.

Conservation et étapes de préparation:

  1. Les gousses doivent peler et rincer les grains.
  2. Les grains de pois préparés sont mis dans une casserole et remplis d'eau, puis vous devez les faire cuire pendant une demi-heure.
  3. Après le temps, vous devez jeter les pois dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.
  4. Pour préparer la saumure, vous devez ajouter tous les ingrédients par litre d'eau et porter à ébullition, laisser les cristaux de sucre et de sel se dissoudre.
  5. Les grains sont empilés dans des bocaux et versés avec de la saumure.
  6. Ensuite, les boîtes peuvent être bouchées avec des couvercles en plastique et réfrigérées après refroidissement. Consommer au besoin.

Dans cet état, les pois peuvent être stockés tout l'hiver.

Petits pois marinés: une recette pas à pas

Cette recette implique directement les pois, et pour la marinade, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • Eau - 1 litre;
  • Sel - 15 grammes;
  • Vinaigre - 100 grammes.

Le processus de cuisson est très simple:

  1. Faites cuire les pois et faites bouillir l'eau.
  2. Les grains doivent être plongés dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes.
  3. Sortez le grain et placez-le sur une serviette. Laissez l'eau s'écouler en même temps et les pois eux-mêmes refroidiront.
  4. Après la stérilisation, les grains doivent être déposés dans des bocaux et remplis de saumure, qui est encore bouillante.
  5. Après cela, il sera nécessaire de stériliser une fois de plus dans l'attente d'un pot de 0,5 litre - 30 minutes, 1 litre - 60 minutes.
  6. Ensuite, la boîte est tordue avec un couvercle et retournée. Laissez le pot refroidir et vous pouvez laisser des blancs pour l'hiver.

Petits pois en conserve

Pour la marinade, vous devez cuisiner:

  • Eau en quantité de 1 litre;
  • Sel et sucre 10 grammes chacun;
  • 15 grammes de vinaigre de cidre de pomme pour chaque pot de 0,5 litre.

Étapes de cuisson:

  1. Les jeunes graines de pois doivent être lavées à l'eau froide et abaissées dans un récipient.
  2. Le réservoir est rempli d'eau afin qu'il recouvre tous les grains et allume un petit feu.
  3. Ainsi, les pois sont cuits pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir.
  4. Ensuite, après la stérilisation, vous devez mettre des grains de pois chauds dans les pots, mais ne remplissez pas complètement les pots, mais laissez environ 1 cm du haut.
  5. Préparez la marinade à l'avance et versez le vinaigre dans les bocaux, versez-le immédiatement avec la marinade chaude.
  6. Ensuite, les pots doivent être fermés avec un couvercle en nylon et enveloppés dans une couverture. Laisser refroidir et peut être déplacé au réfrigérateur.

Dans cet état, les pois restent debout tout l'hiver et ne se gâtent pas.

Recette de pois conservés sans acide acétique

Certaines personnes ne tolèrent pas le vinaigre, c'est pourquoi une recette est également fournie sans l'ajouter.

Pour une telle conservation, vous aurez besoin de:

  • Pois;
  • 5 grammes de sel et 15 grammes de sucre sont nécessaires par litre d'eau.

Processus de cuisson:

  1. Les pois doivent être cuits et séparés de la gousse, puis rincés à l'eau courante.
  2. Ensuite, vous devez préparer la saumure et la faire bouillir. Dans une marinade bouillante, vous devez verser les grains et faire bouillir pendant 5 minutes.
  3. Récupérez ensuite les grains et mettez-les dans des récipients stérilisés. Il est recommandé d'utiliser des récipients d'un volume de 0,5 litre.
  4. Les banques ne doivent pas être remplies au sommet. Il vaut mieux laisser quelques centimètres libres.
  5. Lorsque les grains sont remplis, les pots doivent être stérilisés pendant une demi-heure.
  6. Après avoir refroidi les pois, vous pouvez mettre les boîtes au réfrigérateur en les bouchant avec des housses en nylon.
  7. Après une journée, les pots de pois doivent être mis à l'eau tiède et portés à ébullition. La conservation doit bouillir pendant environ 20 minutes.
  8. Après cela, les boîtes peuvent être vissées avec des couvercles et envoyées au garde-manger.

Petits pois sans stérilisation au vinaigre

La veille de toute fête pour une bonne femme au foyer commence généralement et banale - avec un voyage de shopping avec une liste de produits nécessaires pour un festin bruyant. Bien sûr, les pois sont sur la liste - un merveilleux ingrédient dans les salades, les apéritifs et les sandwichs. Vous pouvez cuisiner vous-même un produit indispensable, alors les soucis seront bien moindres. Il est important que les pois soient laiteux, alors seulement cela deviendra un ingrédient tendre et savoureux pour le bien-aimé Olivier!

Ingrédients

  • 980 ml d'eau;
  • 27 g de sable de sucre et de sel;
  • pois de lait (combien va tenir dans deux bidons d'un demi-litre);
  • 30 ml de vinaigre de table.

Cuisine:

  1. Rincer les pois plusieurs fois à l'eau froide, les envoyer dans un petit récipient, verser de l'eau pour recouvrir légèrement les petits pois et cuire 32 à 34 minutes à ébullition légère.
  2. Faire bouillir l'eau, après avoir ajouté du sucre et du sel.
  3. Étalez les pois dans un récipient en verre, versez la saumure. Versez le vinaigre directement dans les boîtes, en le divisant en deux récipients et le liège. Posez les couvertures sur une surface plane et couvrez avec une serviette pendant une demi-heure.
  4. Conserver au réfrigérateur, où placer les contenants de pois après refroidissement.

Gousses de pois marinés

Pour préparer de délicieux petits pois à la maison, vous avez besoin de ces produits:

  • Jeunes cabosses de pois;
  • Poivre noir et clous de girofle séchés en 2 morceaux;
  • Une pincée d'acide citrique;
  • Pour préparer la saumure, vous devez utiliser un litre d'eau, qui ajoute 40 grammes de sucre et 50 grammes de vinaigre.

Étapes de conservation:

  1. Les gousses doivent être lavées. Remplissez ensuite d'eau et laissez reposer quelques heures dans l'eau.
  2. Après cela, blanchissez les gousses dans de l'eau bouillante. La procédure ne prend pas plus de 2 minutes. Une pincée d'acide citrique doit être ajoutée à l'eau.
  3. Les pois doivent être placés dans des bocaux et des épices (poivre et clous de girofle) ajoutées.
  4. Vous pouvez maintenant faire cuire la marinade et la verser dans des bocaux.
  5. Ensuite, vous devez stériliser les banques pendant 15 minutes. Après cela, vous pouvez les tordre.

Petits pois au piment de la Jamaïque et vinaigre

Pour créer une conservation dont vous avez besoin:

  • Pour 1 kg de pois 5 morceaux de piment de la Jamaïque;
  • Pour un litre de marinade, ajoutez:
  • 25 grammes de sel;
  • 15 grammes de sucre;
  • Vinaigre 70% - 10 grammes.

Étapes de conservation:

  1. Les pois pelés doivent être placés dans de l'eau bouillante et bouillis jusqu'à ce que les grains se froissent.
  2. Ensuite, les grains doivent être versés dans une passoire afin que l'eau puisse s'écouler.
  3. En mettant les haricots sur les rives, vous devez les verser avec la marinade finie.
  4. Pour la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau et ajouter du sel et du sucre, ajouter du poivre et verser du vinaigre.
  5. Lorsque vous versez la saumure, stérilisez le récipient pendant une demi-heure.
  6. Ensuite, vous pouvez serrer les boîtes et les laisser refroidir.

S'il y a beaucoup de pois en stock, ils peuvent non seulement être enroulés, mais également préparés pour l'hiver sous forme de pois secs ou congelés. Si nécessaire, le légume sera toujours à portée de main.

Pois verts en conserve (vidéo)

Quant à la conservation, puis aux pois, le processus ne prend pas beaucoup de temps. De plus, la récolte à la maison, préserve le goût et les propriétés utiles des légumineuses. La conservation sera considérée comme réussie si, après 5 jours après la torsion, le cornichon dans les rives n'a pas changé de couleur et reste transparent. Un tel flan peut être conservé toute l'année à la fois au réfrigérateur et dans les caves. Si la saumure change de couleur, devient trouble, vous n'avez pas besoin de la prendre. Il vaut mieux verser un tel rouleau.

Regardez la video: Olives vertes cassées. Comment les préparer et conserver (Octobre 2020).