Les plantes

Nostalgie savoureuse: petits pains, comme à l'école


Beaucoup de gens n'aiment pas, détestent quoi, ils détestent l'école, mais tout de même, les souvenirs de ces années restent à jamais dans notre mémoire. Même si vous n'avez pas ressenti un grand amour pour les cours, les changements ont adoré tout le monde sans exception, et toute la classe est allée dans la salle à manger encore plus. Il y avait même ceux qui ont demandé du temps pour la leçon et se sont enfuis à la cafétéria de l'école, et tout cela parce qu'ils attendaient là-bas ... petits pains chauds et parfumés, muffins, fromage cottage et gâteaux. Oui, oui, qui ne se souvient pas du goût de ce muffin: doux, doux, aéré et, surtout, incroyablement savoureux.

Bun «école» sans remplissage

Tout le monde connaît probablement un simple chignon doux. Il est de petite taille, sans aucun remplissage et l'un des moins chers de la cafétéria de l'école.

Composition:

  • farine - 0,4 kg;
  • levure (vivante) - 10 grammes;
  • sucre granulé - 10 grammes;
  • beurre - 10 grammes;
  • eau ordinaire - 140 grammes;
  • petit sel - 4 grammes;
  • oeuf pour lubrification - 1 pc.

Instructions étape par étape:

  1. Versez la quantité d'eau indiquée dans un récipient profond (il est recommandé de le préchauffer à 30 degrés).
  2. Ajouter la levure vivante à l'eau et diluer jusqu'à dissolution complète.
  3. Verser la moitié de la quantité totale de farine dans le liquide de levure obtenu, remuer jusqu'à consistance lisse. Laissez cette masse pendant deux heures pour que la levure commence à agir et que la pâte se lève.
  4. Le beurre doit être fondu (une option rapide consiste à mettre une tasse ordinaire avec un morceau de beurre au micro-ondes pendant quelques secondes).
  5. Après 2 heures, ajouter le sucre dans la pâte levée, ajouter le sel et ajouter la deuxième partie restante de la farine. Pétrir à nouveau la pâte à part entière (avec les mains) et la laisser à nouveau pendant la même durée que la première fois.
  6. Former des boules d'environ la même taille à partir de la pâte agrandie. Laisser pour l'épreuvage pendant 1 heure. Après une heure, graisser chaque boule avec un œuf.
  7. Les petits pains sont cuits au four rapidement, seulement un quart d'heure (à 200 °).

La cuisson prête peut être saupoudrée de sucre en poudre.

Petit pain à la confiture scolaire

Chaque écolier connaît aussi ce petit pain: un muffin doux parfumé avec de la confiture à l'intérieur. Le goût de la garniture peut varier, mais il s'agit principalement d'une confiture de pommes classique.

Il faut:

  • lait chaud (35 ° C) - 0,3 litre;
  • sucre granulé - 75 grammes;
  • levure (poudre) - 10 grammes;
  • un morceau de beurre - 50 grammes;
  • 1 cuillère à soupe l huile végétale;
  • sel - sur la pointe d'un couteau;
  • farine - 450 grammes;
  • jaune d'oeuf;
  • confiture (épaisse) - au goût.

Étapes de la recette:

  1. Versez le lait préchauffé dans un bol profond ou un bol.
  2. Ajoutez 25 grammes de sucre granulé (c'est une cuillère à soupe sans colline) et de la levure séchée.
  3. Mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse, couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un torchon, laisser reposer dix minutes. Un «bouchon» mousseux devrait apparaître à la surface du lait.
  4. Versez le morceau de beurre fondu dans la masse de lait et de levure. Ajoutez-y des résidus de sucre, ajoutez de l'huile végétale et du sel. Remuez à nouveau avec un mélangeur.
  5. Ensuite, ajoutez la farine dans le bol, mais versez-la progressivement, en plusieurs parties.
  6. À la fin du lot, le mélangeur doit changer les buses (pour la pâte épaisse, des buses sous forme de crochets sont utilisées), il sera plus facile d'interférer.
  7. Mettez la pâte sur la surface de travail, saupoudrez de farine et pétrissez pendant plusieurs minutes, après quoi la pâte deviendra élastique et non collante aux mains.
  8. Placer un morceau de pâte dans un bol profond, couvrir et réserver dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il doublera.
  9. Ensuite, pétrir un peu la pâte approchée et diviser en 20 morceaux (à peu près les mêmes).
  10. Etalez chacun d'eux, donnez une forme carrée (10 × 10 ou 12 × 12 cm), mettez 1-2 cuillères à café de confiture épaisse. Connectez les extrémités opposées du carré (un triangle devrait se révéler), pincez les bords ouverts.
  11. Mettez les petits pains préparés sur une plaque à pâtisserie, attendez 10 minutes pour vérifier les produits. La plaque à pâtisserie peut être recouverte de papier parchemin ou d'un tapis spécial en silicone.
  12. Graisser les jaunes des petits pains et mettre à cuire (200 degrés, 15 minutes).

Brioche "Huit"

Le pain parfumé et sucré sous la forme de la figure huit a été rappelé par beaucoup pour son goût délicat.

Ingrédients

  • 3,2% de lait (réchauffé) - un demi-litre;
  • levure (poudre) - 11-12 grammes;
  • sucre - 9 cuillères à soupe. l.;
  • farine de blé - 4 cuillères à soupe;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • huile végétale - 150 grammes;
  • sel - 5 grammes;
  • vanille - à votre goût;
  • chapelure de confiserie.

Comment cuisiner:

  1. Mélanger le lait chaud, deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et la levure. Attendez que l'éponge mousse. Fixez ensuite l'œuf, le sel, le sucre restant, l'huile végétale, la vanille. Mélangez.
  2. Mélanger la masse résultante avec de la farine et faire la pâte. Donnez-lui une forme sphérique, laissez-le pendant une heure dans un endroit chaud, dans le processus, vous devez le pétrir plusieurs fois.
  3. Divisez ensuite la pâte en 16 parties identiques.
  4. Roulez une longue saucisse de chaque morceau et tournez-la en forme de huit.
  5. Laisser les produits une demi-heure, ils grossissent, puis graisser avec un œuf, saupoudrer de sucre et de chapelure de confiserie.
  6. Huit sont cuits pendant environ 40 minutes à t ° 180.

Petit pain au fromage cottage ou au cheesecake scolaire

Nous nous familiarisons d'abord avec ce muffin à la maternelle, puis à l'école et sur le banc des élèves.

Produits:

  • farine (premium) - 2 verres;
  • levure en poudre - 9 grammes;
  • 1 œuf de poule;
  • beurre fondu - 3 cuillères à soupe. l.;
  • lait chaud - 3/4 cuillères à soupe;
  • sucre granulé - 1 cuillère à soupe. l (pour le remplissage et la pâte);
  • petit sel - une demi-cuillère à café;
  • fromage cottage sec - 0,3 kg;
  • vanilline.

Procédure pas à pas:

  1. Pour la garniture, mélangez le fromage cottage, la moitié de l'oeuf cassé, une cuillère à soupe de sucre et un peu de vanille.
  2. Dissoudre une cuillère à soupe de sucre granulé dans du lait légèrement tiède, y ajouter de la levure en poudre, laisser reposer quelques minutes.
  3. Puis, à son tour, ajoutez le beurre fondu, le reste de l'oeuf cassé, le sel, la farine tamisée. Pétrir la masse pour que la pâte ne colle pas à vos mains.
  4. Rouler 10-12 boules, mettre sur une plaque à pâtisserie et appuyer légèrement chacune avec votre paume, insister sous cette forme pendant 30 minutes.
  5. Dans les gâteaux gonflés, faites des indentations au milieu et répartissez-y la garniture. Pour une belle couleur de croûte, la surface des rouleaux peut être graissée avec un œuf.
  6. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 ou 25 minutes.

Ces petits pains sont bons à manger avec du cacao ou du thé sucré.

Recette Poppy Bun

Pour de nombreux diplômés du secondaire, les petits pains aux graines de pavot sont associés aux années scolaires. Et pas en vain: l'arôme et le goût de cette délicatesse simple ne laisseront personne indifférent.

Ce dont vous avez besoin:

  • farine - 500 grammes;
  • lait (3,2%) - 200 ml;
  • levure fraîche - 30 grammes;
  • œuf de poule - 1 pc .;
  • beurre (fondu) - 4 c. l.;
  • sucre granulé - 75 grammes;
  • graines de pavot - 150 grammes;
  • tout lait - 100 grammes;
  • sucre - 70 grammes.

Cuisine:

  1. Pour faire la garniture, mélanger les graines de pavot, le lait chauffé et le sucre.
  2. Pour le test, versez la farine, le sucre granulé dans un bol, enfoncez un œuf cru, ajoutez du sel. Versez le lait chaud avec de la levure diluée et du beurre fondu.
  3. Pétrir soigneusement la pâte à levure, laisser reposer trois heures.
  4. Le moment venu, déroulez-le avec une épaisseur d'environ 3-4 mm et étalez la garniture de graines de pavot sur sa surface.
  5. Envelopper soigneusement dans un tube et sceller les extrémités des deux côtés. Coupez-le sur la longueur en rondelles.
  6. Mettre les pains aux graines de pavot dans une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 40 minutes, température du four - 180 °.

La surface des rouleaux peut être décorée de glaçure si vous le souhaitez.

École Buns selon GOST (vidéo)

Sans aucun doute, la cafétéria de l'école est l'un des endroits dont beaucoup se souviennent avec chaleur. Peut-être que la nourriture locale ne plaisait pas toujours avec sa qualité ou son goût, mais tout le monde aimait les pâtisseries.