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TOP 14 de délicieuses recettes pour faire des sauces pour l'hiver à la maison

TOP 14 de délicieuses recettes pour faire des sauces pour l'hiver à la maison


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Les préparations naturelles et savoureuses pour l'hiver sont le rêve de toute femme au foyer. Pendant la saison froide, une personne a particulièrement besoin de vitamines. Sous réserve de la recette et de la technologie de conservation correcte, le plat de légumes ou la collation fini conserve un ensemble complet de vitamines et de minéraux. Comment faire cuire des sauces et des collations aromatiques de légumes pour l'hiver, quelles recettes originales utiliser.

Caractéristiques de la préparation des sauces pour l'hiver

Pour que les préparatifs de l'hiver se révèlent délicieux et deviennent une fierté et un excellent ajout à de délicieux plats principaux, un certain nombre d'exigences doivent être remplies:

  • utilisez uniquement des légumes frais pour la cuisine, de préférence cultivés dans votre jardin;
  • utiliser des contenants stérilisés;
  • suivez la recette;
  • pour augmenter la durée de conservation, utilisez des conservateurs: vinaigre ou acide citrique.

Remarque: moins les légumes sont cuits, plus ils conserveront leurs propriétés utiles.

Conteneur requis

Les bocaux en verre sont le meilleur contenant pour stocker les flans pour l'hiver. Le verre n'émet aucune substance nocive à aucune température, les produits conservent leur vrai goût et leur véritable arôme, et aucune odeur ni goût tiers n'apparaît.

Les bocaux en verre sont faciles à stériliser, les collations aromatiques peuvent être fermées hermétiquement avec des couvercles.

Recettes de sauces pour l'hiver à la maison

La cuisson des collations pour l'hiver est un processus créatif. Chaque femme au foyer crée au fil du temps ses propres recettes uniques. Les tomates fraîches sont un ingrédient indispensable et principal de délicieux repas pour l'hiver.

Compote de pommes

Une délicieuse sauce tomate parfumée pour la viande avec une acidité de pomme décorera la table et surprendra agréablement les invités.

Les pommes pelées de la peau et du cœur sont coupées en cubes avec les oignons blancs et les tomates. La masse résultante est versée dans une poêle antiadhésive et frite dans une poêle à feu doux dans son propre jus pendant 20 minutes. L'ail est écrasé avec un presse-ail et ajouté lors de la cuisson des légumes avec du poivre, du sel et du sucre.

Battre le contenu de la casserole avec un mixeur et laisser mijoter encore 30 minutes. Pendant ce temps, les bocaux et les couvercles sont stérilisés. 15 minutes avant d'être prêt à verser le vinaigre. Les canettes enroulées sont isolées avec une couverture et placées à côté de la batterie.

Adjika au raifort

Un plat populaire des fêtes russes est l'adjika au raifort - un apéritif épicé pour les plats de viande et le barbecue. Un remède éprouvé contre le rhume et la grippe - «lécher les doigts».

Pour créer un chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • tomates - 3 kilogrammes;
  • poivron doux - 1 kilogramme;
  • raifort râpé - 400 grammes;
  • ail - 7-9 têtes;
  • grains de poivre - 300 grammes;
  • un mélange de poivrons moulus aromatiques - au goût;
  • piment frais au goût;
  • vinaigre 9% - 10 cuillères à soupe;
  • huile de tournesol raffinée - 1 verre;
  • sel, sucre - au goût.

Les tomates rouges fraîches et les poivrons rouges doux sont passés dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Du raifort râpé et de l'ail frais sont ajoutés au mélange résultant. Le gruau parfumé est agité, mis sur le feu et cuit pendant environ une heure. 20 minutes avant la cuisson, ajoutez du sel, du sucre, toutes sortes de poivrons, du vinaigre et du piment râpé.

Adjika est étalé à chaud dans des bocaux stérilisés.

Adjika coréen

Tout est le même que dans la recette de l'adjika classique au raifort, seule la liste des légumes est reconstituée avec des carottes. Pour 1 kilogramme de tomates, vous devez utiliser 500 grammes de carottes. Adjika Korean - sauce géniale pour les plats de viande.

Sauce tomate maison

Une sauce classique qui peut être utilisée dans la soupe et peut être utilisée à la place du ketchup du commerce. Délicieux, sain et très simple.

Les tomates et les oignons sont passés dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. La masse résultante est versée dans une casserole et mise au feu, il faut environ une heure pour cuire le gruau. Les assaisonnements, le sel, le sucre sont ajoutés en 20 minutes. Après la fin de la cuisson, le gruau résultant est frotté à travers un tamis, le gâteau n'est plus nécessaire.

Ensuite, la sauce doit gagner la consistance requise, elle doit être évaporée. Il doit être cuit pendant environ une heure, ajoutez du vinaigre 10 minutes avant d'être prêt. L'apéritif est prêt, il reste à l'enrouler dans des bocaux stériles.

Ketchup aux oignons

Ce ketchup n'a pas besoin d'être enroulé dans des bocaux. Le ketchup est immédiatement prêt à être consommé, vous pouvez utiliser des bouchons à vis ordinaires.

Faites passer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un hachoir à viande, laissez mijoter à feu doux dans une casserole antiadhésive pendant 40 minutes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre 10 minutes avant la cuisson. Lorsqu'il est chaud, mettre dans des contenants préparés. La sauce en conserve est prête.

Sauce tomate

Comme base, vous devez prendre la recette pour faire de la sauce tomate maison ci-dessus. Pour donner au plat un goût original, il est recommandé d'ajouter les composants suivants à la sauce après évaporation:

  • basilic râpé;
  • ail frais finement haché;
  • Noix de muscade;
  • Romarin.

Avec ces additifs, faites cuire la masse pendant 5 à 10 minutes et roulez-la dans des bocaux.

Sauce Tkemali

Assaisonnement caucasien, irremplaçable dans la garniture des plats de viande au charbon de bois. Pour préparer le tkemali, vous aurez besoin de:

  • prunes dénoyautées - 1,5 kilogramme;
  • ail frais - 8 gousses;
  • sel, sucre - au goût;
  • assaisonnements - coriandre fraîche, basilic, piment, menthe, houblon suneli.

Les prunes pelées sont recouvertes de sucre (trois cuillères à soupe remplies suffisent) et laissées pendant une journée - laissez le jus aller. Ensuite, les prunes sont transférées dans une casserole et mises à feu doux, en ajoutant de l'eau, et bouillies pendant 5 minutes. Ensuite, la masse est frottée à travers un tamis et bouillie à nouveau, une consistance assez épaisse doit être obtenue.

Ajoutez ensuite le sel, le sucre, tous les assaisonnements, faites cuire encore 10 minutes. La sauce est prête, vous pouvez la rouler dans des bocaux pour l'hiver ou la réfrigérer.

Aubergine à la sauce tomate-ail

Il est utilisé comme ajout juteux et aromatique aux plats de viande, ainsi que comme plat d'accompagnement autosuffisant.

Tous les légumes frais sont tordus dans un hachoir à viande, à l'exception des aubergines. Ils doivent être coupés en cubes et ajoutés à la masse résultante. Mettre à feu doux et cuire environ 35 à 40 minutes. Dès que la masse bout, ajoutez du sel, des épices, versez du vinaigre 10 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. La sauce est prête à rouler dans les bocaux.

Compote d'abricot et pomme

Une sauce exquise pour les plats de poisson. Ingrédients:

  • pommes - 500 grammes;
  • abricots - 500 grammes;
  • oignons - 2 têtes;
  • ail - 3 gousses;
  • vinaigre de vin - 150 millilitres;
  • gingembre - 2 cuillères à café;
  • sel, sucre - au goût.

Couper tous les ingrédients en cubes et laisser mijoter dans une casserole pendant 15 minutes, puis broyer avec un mélangeur. Faites cuire le gruau obtenu à feu doux pendant encore 20 minutes, en ajoutant du sel, du sucre, du gingembre et du vinaigre. Conservez la sauce préparée au réfrigérateur dans des bocaux, sous des couvercles à vis.

Sauce Krasnodar

Comme base pour la préparation de la sauce traditionnelle Krasnodar, vous pouvez prendre la recette de compote de pommes donnée ci-dessus. Il suffit d'augmenter le nombre de tomates et d'ajouter de la cannelle moulue et de la muscade comme assaisonnements.

La sauce est enroulée pour l'hiver sous des couvercles en fer-blanc. Vous pouvez le stocker dans un endroit sombre et frais.

Sauce Dolmio

Sauce à vinaigrette italienne. Ingrédients:

  • tomates - 1 kilogramme;
  • poivron rouge doux - 500 grammes;
  • basilic séché, origan, poivron rouge moulu - au goût;
  • sel, sucre.

Les ingrédients finement hachés sont cuits à feu doux pendant environ une heure. Pour le sertissage, ajoutez de l'acide citrique ou du vinaigre dans les bocaux.

Adjika aux tomates épaisses aux poires et basilic pour l'hiver

Du basilic frais finement haché et des poires au goût sont ajoutés à la recette classique de l'adzhika. Pour ajouter des épices, la sauce peut être assaisonnée avec du vinaigre de cidre de pomme. La règle de base est de cuire la masse jusqu'à ce qu'une consistance épaisse se forme, l'excès de jus est égoutté.

Adjika cru de tomate, poivron et ail avec de l'aspirine

Cuisson de la sauce tomate sans stérilisation. Le rôle du vinaigre est joué par l'aspirine. Ingrédients:

  • tomates - 2 kilogrammes;
  • poivron rouge - 500 grammes;
  • piment rouge - 3 pièces;
  • ail - 10 gousses;
  • sel, sucre, assaisonnements - au goût;
  • Aspirine - 7 comprimés.

Broyez tous les légumes dans un robot culinaire (avec l'accessoire que vous aimez) ou un hachoir à viande, l'ail dans un presse-ail. Ajoutez du sucre, du sel et des épices à la masse aromatique obtenue au goût. Broyer l'aspirine en poudre et l'ajouter au mélange roulé.

Remuez bien, fermez le couvercle et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, mettez l'adjika dans des bocaux sous des couvercles en plastique et rangez-le pour le stockage.

Sauce aux légumes

Le rêve et la fantaisie d'un spécialiste culinaire. La sauce est préparée à partir de légumes disponibles en utilisant la technologie classique. Vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes, de la citrouille, etc. à la sauce tomate maison. La recette dépend des souhaits et des capacités du spécialiste culinaire.

Stockage supplémentaire de la conservation

Les collations enroulées dans des bocaux stérilisés peuvent être conservées dans un sous-sol ou dans un autre endroit frais et sombre de la maison. Les aliments avec peu ou pas de conservateur sont placés au réfrigérateur.

La durée de conservation sera différente: plus vous ajoutez de vinaigre, plus les pots resteront longtemps. Si le processus de stérilisation est violé, des bactéries pathogènes peuvent pénétrer dans la sauce, la pièce sera endommagée.

Le processus de conservation est laborieux, si vous n'êtes pas confiant en vos capacités, choisissez une recette avec la possibilité de consommer une collation en quelques jours.

Avec un strict respect de la recette et du processus de conservation, les blancs se révéleront savoureux et sains. Bon appétit!


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