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La meilleure recette pour faire du vin à partir de raisins Taifi à la maison

La meilleure recette pour faire du vin à partir de raisins Taifi à la maison


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Pour faire du vin à partir de raisins de table Taifi, vous devez suivre strictement la recette. Il s'agit d'un processus complexe et chronophage qui nécessitera quelques connaissances. Mais si vous suivez les règles, ne violez pas les proportions, le résultat surprendra et ravira le distillateur. À la maison, il sera possible d'obtenir une boisson dont le goût et l'arôme ne sont pas inférieurs au produit vendu dans les rayons du magasin.

Caractéristiques de production

Taifi, en tant que variété, possède toutes les caractéristiques nécessaires. Ses baies sont charnues et juteuses, et le prix est bas.

Lors de la fabrication du vin à partir de ces raisins, il convient de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques que les distillateurs expérimentés connaissent:

  1. Les baies ne doivent pas être lavées, car elles contiennent de la levure vivante à leur surface, qui accumule les processus de fermentation.
  2. Les fruits devront être triés et triés, les raisins froissés, pourris, moisis et trop mûrs enlevés - ils gâcheront le goût du produit final.
  3. Pour le stockage, des récipients en bois, en plastique de qualité alimentaire, en acier inoxydable et en verre conviennent; il vaut mieux ne pas utiliser de récipients en métal - il réagit.
  4. Braga ne doit pas être placé sur un sol froid, posez un tapis, il est préférable de le conserver dans une pièce à température stable, en évitant les gouttes.

Ingrédients requis pour la recette

Pour préparer une boisson alcoolisée à la maison, vous aurez besoin des composants suivants:

  • eau propre, il est conseillé d'utiliser de l'eau de source, qui s'est décantée pendant plusieurs jours, celle vendue en bouteille, purifiée, mais non minérale, convient également; l'eau aura besoin d'environ 10 litres;
  • levure - une grosse briquette pesant 200 grammes, vous pouvez vous en passer, mais le vin fermentera plus longtemps;
  • sucre, prenez jusqu'à 3 kilogrammes, mais vous pouvez augmenter sa quantité si les raisins ne diffèrent pas par la douceur requise;
  • Taifi dans un volume de 4-5 kilogrammes, les baies devront être écrasées, les transformant en pulpe et en jus.

Attention! Vous n'avez pas besoin d'enlever les peaux et les os; ils vous seront utiles dans le processus de création d'une boisson alcoolisée.

Sélection et préparation des matières premières

Pour obtenir une boisson savoureuse et aromatique, vous devrez choisir des raisins; les exigences suivantes lui sont imposées:

  1. Les baies doivent avoir à peu près la même taille.
  2. Il est préférable de les trier à la main pour éviter que les raisins gâtés n'entrent dans le produit final.
  3. Nous enlevons les baies moisies, pourries, trop mûres et non mûres, elles ne conviennent pas à la fabrication du vin.

Comment faire du vin à partir de raisins Taifi à la maison

Pour obtenir de l'alcool, vous devez suivre la recette:

  • on trie les baies, on les hache à la main ou d'une autre manière, on dilue la levure dans l'eau;
  • si nous ne les utilisons pas, nous fabriquons du sirop de sucre: nous chauffons l'eau et dissolvons le sucre dedans, puis ajoutons le jus et la pulpe résultants;
  • le récipient ne doit pas être rempli complètement, à ras bord, le degré de remplissage - par 2/3 de la pièce;
  • nous fermons le récipient avec la pièce à usiner avec de la gaze, il sera périodiquement nécessaire de remuer la pulpe pour qu'elle ne se dégrade pas, les mouches n'apparaissent pas, cela doit être fait avec une main gantée ou une cuillère en bois;
  • lorsque la phase active de fermentation est terminée, filtrer le produit, retirer la pulpe;
  • pour que la fermentation recommence, nous ajoutons du jus de raisin avec du sucre dans le récipient, s'il n'y a pas de jus, alors juste du sucre, mais le produit n'aura pas les propriétés nécessaires.

Après 5 à 7 jours, filtrez le vin, retirez-le des sédiments, versez-le dans un récipient stérilisé, fermez le couvercle et placez-le dans un endroit frais et sombre.

La boisson sera prête à être utilisée dans 60 à 90 jours.

Termes et conditions de stockage

Braga doit être conservé dans une pièce chaude et sombre, mais le produit fini doit être conservé dans un endroit frais, une cave, un sous-sol et même un réfrigérateur feront l'affaire.

L'alcool prendra un certain temps (2-3 mois) pour qu'il gagne en saveur et en arôme.

Le vin jeune n'a pas de telles caractéristiques et sa force est inférieure.

La vinification est une science complexe que vous pouvez maîtriser vous-même, avec de la pratique. Prenez votre temps pour prendre du vin, essayez de faire une autre boisson, moins "capricieuse". Cela vous aidera à acquérir de l'expérience et à créer un produit décent.


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