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6 recettes simples pour faire du vin à partir de la sève de bouleau à la maison

6 recettes simples pour faire du vin à partir de la sève de bouleau à la maison


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La sève de bouleau peut être non seulement une boisson délicieuse, mais aussi une matière première pour le vin fait maison. Il peut être une bonne alternative au vin de raisin classique et possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Envisagez de faire du vin à partir de la sève de bouleau, comment préparer les ingrédients et la technologie de production elle-même. Comment conserver correctement la boisson obtenue et la boire.

Les subtilités de la fabrication du vin à partir de la sève de bouleau

Le vin de bouleau est léger et moelleux. Étant donné que le jus n'a pas un goût et un arôme vifs, les recettes contiennent souvent d'autres ingrédients - baies, agrumes, miel et herbes aromatiques. Ils donnent à la boisson finie une saveur originale et la rendent mémorable.

Pour préparer un vin de bouleau original, vous devez prendre du jus frais, juste obtenu. Il se désagrège rapidement à des températures normales et peut être inutilisable après seulement une journée. Pour prolonger sa durée de conservation, vous devez conserver les bocaux au réfrigérateur. Vous aurez également besoin de raisins secs pour le levain, d'acide citrique pour acidifier le liquide, de miel pour la douceur.

Préparer les ingrédients principaux

La première étape de la cuisson consiste à digérer le jus pour l'épaissir. Le liquide est réduit à un tiers du volume. Vous pouvez cuisiner immédiatement avec de l'acide et du sucre granulé, ou les ajouter après ébullition. Pendant la cuisson, retirez la mousse qui se formera lors de l'ébullition.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

Vous devez également préparer un levain à partir de raisins secs: laver 100 g de baies, mélanger avec 1 cuillère à soupe. sucre et eau. Mettez la pièce dans un endroit chaud pendant 3-4 jours. La masse fermentée sera le levain nécessaire.

Comment faire du vin de sève de bouleau à la maison

La boisson est préparée selon la version classique, qui ne comprend que les ingrédients les plus nécessaires, sans en ajouter d'autres. Mais vous pouvez également cuisiner en suivant d'autres recettes.

Recette classique

Ce que vous devez prendre:

  • sève de bouleau - 20 l;
  • sucre - 4 kg;
  • acide - 2 c. à thé;
  • raisins secs - 100-150 g (ou 1 sachet de levure de vin).

Comment cuisiner:

  1. Mélangez le jus bouilli avec le levain ou ajoutez la levure.
  2. Ajoutez du sucre et de l'acide, dissolvez, versez le tout dans une grande bouteille.
  3. Mettez un joint d'eau sur le cou, placez le récipient dans un endroit chaud et sombre (la température pour une fermentation correcte doit être de 20-25 ° C).
  4. La fermentation devrait se terminer après 5 semaines. Une chute de température brusque ou significative dans la pièce où se trouve le vin ne doit pas être autorisée.
  5. Égouttez le jus du sédiment et remettez-le pour une infusion supplémentaire pendant 3 semaines dans un endroit pas chaud (10 ˚C).
  6. Puis filtrez, versez dans des bouteilles.

Mettez en stock.

Aux notes d'agrumes

Ingrédients:

  • sève de bouleau - 10 l;
  • sucre - 2 kg;
  • raisins secs - 100 g;
  • tranches de citron, d'orange ou de citron vert.

La cuisson se déroule selon la méthode classique. Laisser le jus fermenter jusqu'à ce que la fermentation s'arrête complètement. Après égouttage, le liquide est filtré des morceaux de sédiments et d'agrumes. Ils sont versés dans des bocaux ou des bouteilles, scellés et placés au froid.

Avec du miel et de la cannelle

Tu auras besoin de:

  • sève de bouleau - 6 l;
  • sucre - 2 kg;
  • miel - 1 kg;
  • cannelle - 2-3 bâtons;
  • vin blanc fortifié de bonne qualité - 1,5-2 litres.

Caractéristiques de cuisson:

  1. Dissoudre le sucre dans le jus chauffé jusqu'à consistance lisse, remuer, ajouter le miel.
  2. Ajouter la cannelle, ajouter le vin de raisin.
  3. Mettez dans une pièce fraîche pendant 2 semaines.
  4. Égoutter, filtrer, mettre en bouteille.

Après 30 jours, le vin jeune peut être consommé.

Avec un accent fruité

Ce qui doit être préparé:

  • sève de bouleau - 10 l;
  • sucre - 5 kg;
  • fruits, baies - 3 kg;
  • raisins secs de raisins bleus - 200 g.

La technologie de fermentation est standard. La fermentation prend au moins un mois. Ensuite, il doit être filtré, versé dans des récipients en verre et envoyé pour stockage.

Avec raisins secs et sans ébullition

Selon cette recette, les matières premières n'ont pas besoin d'être bouillies, seulement chauffées. Ceci est nécessaire pour la dissolution rapide du sucre.

De quoi as-tu besoin:

  • jus - 3 l:
  • sucre - 0,9 kg;
  • raisins secs - 0,3 kg.

La séquence du processus de préparation des boissons est classique. La fermentation se poursuivra jusqu'à ce que le liquide s'éclaircisse et devienne transparent. Aucune bulle de dioxyde de carbone ne sera émise par le tube d'étanchéité à l'eau.

Aux herbes

Ingrédients:

  • jus - 5 l;
  • sucre - 2 kg;
  • levure - 1 sachet;
  • herbes - thym, origan, feuilles de citronnelle.

Comment cuisiner:

  1. Faites chauffer le jus, ajoutez-y du sucre.
  2. Mettez la levure et les herbes sèches en poudre dans le moût.
  3. Égoutter dans un récipient et mettre à fermenter dans une pièce non froide et sombre.
  4. Après la fermentation, filtrez le liquide, versez dans de petites bouteilles et envoyez-les au froid.

Le vin ne peut être bu qu'après infusion.

Stockage supplémentaire du produit

Boire du vin fraîchement fermenté n'est pas recommandé. Il devrait s'installer dans un endroit froid et sombre. Ce processus prend au moins 2-3 mois. La boisson devient claire, légère, le goût s'améliore.

Vous devez stocker ce vin dans une cave, dans des bouteilles en verre foncé, avec des bouchons bien fermés. La durée de conservation, comme toute boisson alcoolisée, est illimitée. Il peut être stocké pendant des années, pendant le processus de stockage, le vin deviendra plus savoureux et plus noble. La période de vieillissement minimum est de 1 an.

Boire un verre est autorisé tous les jours, mais en petites portions. Avec une utilisation correcte et modérée, il normalise les processus métaboliques dans le corps, améliore l'immunité et nettoie les tissus des toxines. En raison de la présence d'acide dans la recette, le vin doit être utilisé avec prudence pour la gastrite, les maladies gastro-intestinales, la lithiase urinaire.

Le vin à base de sève de bouleau est une boisson alcoolisée originale que tout le monde peut préparer à la maison. Cela nécessite les ingrédients les plus courants: jus, sucre, agrumes, herbes. Le vin est préparé selon la technologie développée pour le raisin, la recette n'a pas de différences particulières.


Voir la vidéo: Récolte de sève de bouleau (Juin 2022).


Commentaires:

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