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Façons de conserver les poires à la maison pour l'hiver

Façons de conserver les poires à la maison pour l'hiver


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Il est important non seulement d'obtenir la récolte, mais de la conserver correctement afin de vous faire plaisir et à votre famille avec le résultat. Comment conserver les poires pour que les fruits ne se détériorent pas et ne perdent pas de précieuses propriétés utiles? Pour cela, la pièce optimale pour un long séjour est sélectionnée, ce qui répond à des exigences importantes: température et taux d'humidité. Les récoltes correctement récoltées et le respect des exigences de stockage vous permettront de conserver les poires pour l'hiver. Certaines variétés se trouvent jusqu'en janvier et certaines peuvent être stockées jusqu'en mars.

Variétés adaptées au stockage à long terme

Les poires mûres en été dureront jusqu'aux derniers jours d'octobre, et les variétés d'hiver peuvent se conserver jusqu'en février ou mars. Ces poires ne se gâtent pas longtemps. C'est pourquoi une attention particulière est portée à la conservation. Plus les conditions sont bonnes, plus il faudra de temps pour se régaler de fruits frais.

L'automne

Les poires d'automne mûrissent au début ou au début de l'automne. Ceux-ci incluent les variétés suivantes:

  1. Marbre. Les fruits sont de petite taille avec une peau solide et élastique. Cela garantit que le fruit résiste à la pourriture. Ils se caractérisent par une pulpe délicate au goût agréable. Ils sont capables de résister à de basses températures.
  2. Le favori de Yakovlev. Les fruits ont une pulpe juteuse, charnue, aigre-douce. Récolté non mûr pour le stockage. La présence de la quantité requise d'acides de fruits contribue à la conservation à long terme du fruit.
  3. Victoria. Produit de gros fruits sucrés et juteux. Résistant à la tavelure. Satisfait chaque année avec une fructification abondante.
  4. Sainte Marie. Une variété italienne avec une excellente résistance à l'hiver et une excellente productivité. L'arbre est de taille moyenne.

Automne hiver

Mûrit à la fin de l'automne. Ceux-ci inclus:

  1. Bere boxe. La variété est résistante à l'humidité, aux basses températures et aux maladies courantes, ce qui contribue à un stockage à long terme. La récolte est autorisée pendant le gel primaire. Certains inconvénients sont la grande taille du fruit et la viande. Cela réduit les taux de conservation.
  2. Elégant Efimova. Stocké si enlevé presque à moitié vert. Sinon, la pulpe devient molle et pourrit rapidement. A un goût légèrement acidulé. La présence de composants de bronzage offre une résistance à la pourriture, à l'apparition de moisissures.

Hiver

Ceux-ci incluent des hybrides avec des indicateurs résistants au gel. Les variétés mûrissent lentement et restent fermes:

  1. Au secours. Les poires ont un revêtement cireux sur la peau, qui protège contre les basses températures, les insectes nuisibles et les infections fongiques. Aide à les conserver jusqu'à sept mois.
  2. Charles Cognier. Les fruits sont capables de résister à une baisse de température jusqu'à -3 à propos deC. Caractérisé par un goût sucré avec une légère saveur de chocolat.
  3. Saratovka. Productivité jusqu'à 100 kg par arbre. Variété tardive, récoltée dans les derniers jours de septembre, durée de conservation de 3 à 5 mois. Poires jusqu'à 200 g, couleur jaune-vert à la récolte. À maturité, ils acquièrent une teinte dorée. Les poires sont juteuses, pas acidulées. La variété se caractérise par sa résistance à la tavelure et à l'oïdium.

Quand et comment cueillir les poires

Vous devez conserver les poires non mûres, de sorte que la question de savoir quel est le meilleur moment pour récolter la récolte reste importante. La durée du stockage dépend du respect des règles de récolte. Conseillé:

  1. N'attendez pas la pleine maturation. Ces fruits tomberont, deviendront inutilisables pour le stockage.
  2. Cueillez lorsque la poire commence à jaunir, rougissez, mais toujours ferme.
  3. La collecte se fait à la main avec une brindille. Il est conseillé de porter des gants en tissu sur vos mains. Récoltez les fruits à la hauteur de l'arbre à l'aide d'un receveur de fruits.
  4. Le moindre dommage est dangereux, si les fruits sont étouffés, ils deviendront impropres au stockage. Il est nécessaire de bien inspecter chaque fruit, si un fruit touché, rayé ou malade tombe parmi les poires, la récolte entière sera perdue.
  5. Préparez un récipient spécial, tapissez le fond avec un chiffon doux, du papier ou de la sciure de bois. Une fois ramassées, elles se replient soigneusement pour ne pas les submerger.
  6. Il est recommandé de récolter par temps sec.

Lieu et conditions de stockage

La récolte des fruits secs est facile. Garder les poires fraîches à la maison implique l'utilisation de locaux et d'entrepôts qui répondront aux exigences de base. Toute méthode de stockage vous oblige à regarder chaque poire. Un fruit gâté peut endommager le reste. Ces poires sont utilisées fraîches pour la cuisson et le jus de poire en est fabriqué.

Cave et sous-sol

Le sous-sol ou la cave doit être pré-désinfecté. Pour cela, les experts recommandent de fumiger la pièce avec de la vapeur de soufre. Placez un brasier ou un seau en métal avec de la poudre de soufre et des charbons. Fermez bien les portes, après 2-3 jours, la pièce est désinfectée. Il ne devrait y avoir aucune moisissure ou infection fongique à la surface des murs. Une attention particulière est portée aux paramètres de température et aux niveaux d'humidité.

Humidité recommandée 85%, température pas plus de +5 à propos deC. Le sous-sol doit avoir une ventilation adéquate. Si la lumière pénètre, les conteneurs doivent être recouverts d'une couverture sombre. Il n'est pas recommandé de stocker à côté d'une culture de légumes.

Débarras et placard

Cette pièce doit être fraîche, dotée de la ventilation et des étagères nécessaires. Si la pièce est claire, les récipients contenant des fruits doivent être recouverts d'un chiffon laissant passer l'air.

Balcon

S'il est impossible de stocker la récolte dans la cave, il est permis d'utiliser le balcon de l'appartement. La principale exigence est l'absence de basses températures et de chutes. Les fruits peuvent être conservés pendant 2-3 mois.

Les experts recommandent:

  • utiliser une boîte ou d'autres contenants ventilés;
  • mettez les fruits dans 2-3 niveaux;
  • Décalez les couches avec de la paille, saupoudrez de sable ou enveloppez chaque fruit avec du papier.

Congélateur

Au congélateur, les fruits sont conservés coupés en morceaux. Après décongélation, ils sont utilisés pour cuire des compotes, faire de la purée de pommes de terre ou cuire au four.

Dans le réfrigérateur

A la question: "les poires peuvent-elles être conservées au réfrigérateur?", Les jardiniers disent qu'une petite quantité de fruits peut être conservée au réfrigérateur. Les poires doivent être fermes, légèrement non mûres et sèches. Ils doivent être emballés dans des sacs en polyéthylène. Faites de petites piqûres pour assurer la ventilation. Il est important de revoir le package régulièrement. Ils garderont leur apparence fraîche pendant un mois.

Emplacement sur

Les fruits préparés pour le stockage doivent être emballés dans des sacs en polyéthylène, attachés avec une corde. Avec l'apparition de légères gelées, enterrez les emballages à une profondeur d'environ 0,25 m. Marquez l'emplacement de la récolte avec un bâton. Mettez des aiguilles de pin et des branches d'épinette sur le sol. Cela effraiera les rongeurs. Par conséquent, il est recommandé de le conserver pendant deux mois.

Température de stockage de la poire

Pour conserver les fruits obtenus, il est important d'observer le niveau d'humidité et les paramètres de température. Sur les balcons, les fruits sont stockés à des températures allant jusqu'à -1 à propos deC. Au début des gelées stables, ils doivent être transportés ailleurs. Rester au réfrigérateur est autorisé à des températures de +2 à +5 à propos deC, dans la cave à 0 à propos deC. Lorsque la température augmente dans les fruits, le processus de maturation accélérée commencera, après le processus de pourriture. Il est inacceptable que la température fluctue dans de grands intervalles.

Caractéristiques du stockage à long terme

Pour un stockage à long terme, des variétés éprouvées sont sélectionnées, chacune ayant ses propres caractéristiques. Mais l'accent est mis principalement sur les exigences générales relatives aux conditions de stockage.

Les poires ne se conservent pas aussi bien que les pommes. Ils ont besoin de conditions spéciales. Un point important est le choix de la capacité. Des tiroirs en bois, en plastique ou en paniers sont utilisés. Les côtés et le fond doivent avoir une structure lisse. Rendez le fond doux en le recouvrant de papier ou de chiffon.

Recommandations importantes:

  • il est important de cueillir les fruits sous-mûrs;
  • enveloppez chaque fruit dans du papier fin, pas dans du papier journal (la peinture pour presse à imprimer est toxique);
  • n'ajoutez pas plus de 3 niveaux;
  • poser en diagonale;
  • les tiges doivent être placées dans les cavités entre les fruits;
  • couvrir chaque couche de papier, saupoudrer de sable ou de sciure de bois;
  • conserver séparément des autres fruits;
  • dans les pièces lumineuses, couvrir d'une couverture sombre et perméable à l'air;
  • examiner périodiquement les poires pour identifier en temps opportun une unité gâtée.

Comment conserver les poires pour qu'elles mûrissent

Les fruits pour une si longue conservation sont récoltés au stade d'immaturité: principalement lorsque la teinte verte les quitte, et les fruits acquièrent un rougissement ou un léger jaunissement.

Les poires doivent créer les conditions d'auto-maturation:

  • dans la pièce, assurez une température constante d'environ +18 - +20 à propos deDE;
  • conserver de 2 à 6 jours;
  • vérifier l'état de chaque fœtus le matin et le soir;
  • placez les fruits presque mûrs dans un endroit frais.

Sur une note! Pour accélérer le temps de maturation, il est recommandé de mettre les poires dans un sac avec des bananes ou des pommes. Ces fruits libèrent de l'éthylène, qui mûrit rapidement.

Il convient de garder à l'esprit que différentes variétés ont leur propre période de maturation. Bartlett acquiert de la jutosité au bout de 5 jours, l'Anjou aura besoin d'un peu plus d'une semaine pour améliorer son goût.

Tout le monde peut sauver la récolte des fruits. Il est important de savoir quelles conditions sont recommandées pour conserver les fruits. Ensuite, il sera possible de fournir des vitamines à vous-même et à votre famille pendant la période hivernale. Si vous suivez toutes les recommandations, le goût, l'arôme et la texture des poires resteront à un excellent niveau pendant longtemps.


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