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4 recettes faciles étape par étape pour faire du vin de cassis à la maison

4 recettes faciles étape par étape pour faire du vin de cassis à la maison



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L'élaboration du vin de cassis implique un certain nombre d'étapes séquentielles. Pour obtenir une boisson savoureuse et aromatique, vous devez choisir les bonnes matières premières. Le respect de la technologie de cuisson est également important. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes intéressantes qui aident à obtenir d'excellents résultats dans la fabrication du vin de cassis.

Bénéfice et préjudice

Ce vin contient de nombreux composants précieux.

La groseille blanche apporte de grands bienfaits au corps:

  1. Il peut être utilisé pour prévenir l'anémie, les carences en vitamines et les infections pulmonaires.
  2. Aide à éviter les maladies cardiovasculaires, réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, abaisse le cholestérol sanguin. En outre, les baies réduisent les paramètres de pression artérielle.
  3. Une boisson chaude peut aider à soulager les symptômes des infections virales.
  4. Possède des propriétés bactéricides. Il aide à renforcer le système immunitaire.
  5. Le jus de baies nettoie le corps des métaux lourds, des sels et des substances toxiques.

Le cassis contient beaucoup de vitamine C. Dans le même temps, le vin ne doit pas être bu avec des pathologies du système digestif au stade de l'exacerbation et avec le diabète sucré. La composition doit être conservée hors de la portée des enfants. En outre, il ne doit pas être administré aux personnes souffrant de dépendance à l'alcool.

Caractéristiques de la fabrication du vin de cassis

La fabrication du vin de cassis présente certaines caractéristiques:

  1. Seules les baies mûres conviennent à cette boisson. Ils doivent être nettoyés des feuilles et des brosses. Sinon, le produit acquiert un goût acidulé. Il n'est pas recommandé de laver les fruits. La levure naturelle est présente à leur surface.
  2. Ensuite, le produit doit être plié dans un récipient pratique et bien pétri. Il est difficile de l'obtenir à partir de cassis. Par conséquent, la pulpe doit être versée avec de l'eau, du sucre et laissée dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Règles de sélection des ingrédients

Le vin est élaboré exclusivement à partir de baies mûres. Il est recommandé de prendre en compte le fait que les groseilles blanches mûrissent de manière inégale. Pour atteindre la maturité souhaitée, les fruits doivent être exposés au soleil et laissés pendant quelques jours.

Avant de faire du vin, il est recommandé de trier les baies. Dans ce cas, il vaut la peine d'éliminer les fruits pourris ou moisis.

Si cela n'est pas fait, la boisson peut se gâter.

Comment faire du vin de cassis à la maison

Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'obtenir un vin savoureux et sain à partir de raisins de Corinthe.

Recette facile de gants sans levure

Pour préparer une boisson selon cette recette, vous devez procéder comme suit:

  1. Épluchez les baies et écrasez-les avec vos mains.
  2. Ajoutez 1 litre d'eau et ajoutez 400 grammes de sucre. Bien mélanger.
  3. Couvrir le récipient avec de la gaze et emporter dans un endroit chaud. La température doit être de + 18-25 degrés. Il est recommandé de mélanger la composition périodiquement. Cela devrait être fait toutes les 12 heures.
  4. Après 1-2 jours, des symptômes de fermentation apparaîtront. À ce stade, le jus doit être filtré et versé dans un autre bol.
  5. Chauffer 2 litres d'eau à 70-90 degrés, ajouter au marc et mélanger.
  6. Refroidissez le mélange et passez-le dans une étamine. Mélangez le liquide avec le jus.
  7. Mettez un gant médical sur le contenant en y faisant un trou.
  8. Après 4 jours, retirez le joint d'eau, égouttez 500 millilitres de moût et mélangez 300 grammes de sucre dedans. Remettez le sirop et remettez le gant.
  9. Après 3 jours supplémentaires, ajoutez 300 grammes de sucre.
  10. La fermentation dure 25 à 60 jours. Son achèvement peut être déterminé par dégonflage du gant.
  11. Verser dans des bouteilles et sceller hermétiquement.

Avec levure

Si les baies doivent être lavées, il faudra utiliser de la levure. Pour cette recette, vous devez prendre les éléments suivants:

  • 10,4 litres d'eau;
  • 4 kilogrammes de raisins de Corinthe;
  • une demi-cuillère à soupe de levure sèche;
  • 3,6 kilogrammes de sucre.

Pour préparer une boisson, les baies doivent être hachées, mélangées avec de l'eau, du sucre à moitié granulé et de la levure. Placez dans un endroit chaud avec un joint d'eau sur le cou. Le sucre restant doit être ajouté au récipient avec un intervalle de 5 jours. Il doit être dissous dans de l'eau tiède. Un mois après l'ajout de sucre, le vin doit être filtré et bien fermé.

Vin fortifié

Pour les amateurs de vin fort, la recette suivante convient:

  • 500 millilitres de vodka pour 5 litres de vin;
  • 6 kilogrammes de cassis blanc;
  • 3 kilogrammes de sucre.

Le processus de fabrication étape par étape comprend les éléments suivants:

  1. Faites un levain en pétrissant un verre de baies avec 100 grammes de sucre. Laisser reposer 3 jours dans un endroit chaud.
  2. Après avoir intensifié le processus de fermentation, introduisez le jus des fruits restants, ajoutez 2,45 kilogrammes de sucre et mélangez.
  3. Mettez un joint d'eau.
  4. Lorsque le sédiment est au fond, le vin doit être égoutté.
  5. Ajouter la vodka et laisser reposer une semaine.
  6. Dissoudre le sucre dans le vin et verser dans un récipient.
  7. Filtrer et verser dans des bouteilles. La boisson doit mûrir dans un endroit frais. Cela se produit sur une période de 3 mois.

Option vodka

Cette recette nécessite les éléments suivants:

  • 400 grammes de baies;
  • 1 litre de vodka;
  • 200 grammes de sucre;
  • un peu de vanilline.

Pour faire une boisson, les raisins de Corinthe doivent être pliés dans un bocal, ajouter du sucre et de la purée. Versez la vodka et mélangez. Fermer hermétiquement le récipient et laisser reposer 20 jours. Filtrer et évaluer le goût. Si nécessaire, ajoutez du sucre et réfrigérez pour stabiliser le goût. Cela prendra 2-3 jours.

Termes et conditions de stockage

Le vin fait maison doit être conservé à +15 degrés. Si l'indicateur est inférieur à +5 degrés, la boisson deviendra trouble. Des réglages plus élevés relanceront le processus de fermentation. Conservez la boisson dans un endroit bien ventilé. Les bouteilles sont mieux positionnées horizontalement.

Les paramètres d'humidité ne sont pas sans importance. Ils ne devraient pas dépasser 60 à 80%. De plus, le vin ne doit pas se trouver à côté de produits à fort arôme.

Le vin de cassis a un goût excellent. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'obtenir de bons résultats dans la préparation de la boisson. Cela permet à chacun de choisir la meilleure option.


Voir la vidéo: faire son vin a la maison (Août 2022).