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Comment conserver correctement les oranges à la maison et le moment choisi

Comment conserver correctement les oranges à la maison et le moment choisi


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Aucun fruit ne peut être conservé longtemps sans conditions particulières. Les oranges ne font pas exception. Voyons comment conserver les oranges, comment sélectionner les fruits et les préparer pour la conservation. Où et dans quelles conditions les agrumes doivent être stockés. Recettes selon lesquelles les oranges en conserve sont préparées pour un stockage à long terme pour l'hiver et combien vous pouvez économiser des préparations faites maison.

Sélection de fruits

Pour conserver les oranges, certains fruits doivent être sélectionnés. Ils choisissent des spécimens parfaitement sains, avec une peau intacte, sur lesquels il n'y a pas de taches ou de pourriture. La couleur doit être caractéristique de la variété. Les oranges doivent être aussi fraîches que possible, pas plus de 1 à 2 semaines. Les fruits cueillis plus tôt sont pires et sèchent plus rapidement. Les fruits légèrement non mûrs conviennent mieux au stockage que les fruits complètement mûrs.

En ce qui concerne la taille, vous devez prendre des fruits de taille moyenne, avec une peau fine et uniforme et élastique. Ce sont souvent des oranges qui ont un goût sucré et une excellente qualité de conservation. L'odeur doit être faible, si le fruit sent fort, il a été préalablement maintenu au chaud et sèche rapidement.

Opinion d'expert

Zarechny Maxim Valerievich

Agronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert des chalets d'été.

Il est déconseillé de prendre des oranges à la peau brillante pour la conservation, cela indique qu'elles ont été traitées avec de la cire pour la conservation. Ces fruits ne seront pas sains et peuvent être nocifs.

Préparation au stockage

Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez appliquer quelques astuces. Par exemple, les fruits sont conservés plus longtemps si vous graissez la peau de chacun avec de l'huile végétale inodore et la séchez. Les agrumes ne peuvent pas être lavés. Vous pouvez également les traiter avec une solution de borax (2 cuillères à soupe pour 1 litre) ou envelopper chaque copie dans du papier léger. Ce sont des moyens de réduire la probabilité de contamination par des agents pathogènes.

Comment bien conserver les oranges à la maison

Dans un appartement ou une maison privée, les oranges peuvent être conservées dans un réfrigérateur ou une cave ordinaire, c'est-à-dire au froid ou simplement à température ambiante. Les conditions sont différentes dans chaque cas.

Frigo

Les agrumes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant au moins 12 à 14 jours. Ceux qui sont légèrement non mûrs sont encore plus longs - 2-3 mois et jusqu'à 6 mois - verdâtres. Pour les oranges, choisissez une boîte pour les fruits, empilez-les en 2-3 couches. S'ils sont placés dans des sacs perforés, les agrumes dureront plus longtemps. Pendant la période de stockage, les fruits doivent être examinés, triés, enlevés pourris et commencent à se dessécher.

Congélateur

Au congélateur, les oranges sont conservées moulues. Les agrumes sont lavés, coupés en morceaux et broyés dans un hachoir à viande. Saupoudrer la masse de sucre dans un rapport de 2 à 1, mélanger jusqu'à consistance lisse. Ils sont disposés dans des récipients en plastique et placés dans le congélateur. La durée de conservation est de 6 mois.

Cave

S'il y a beaucoup d'oranges, il est plus facile de les conserver en cave. Pliez dans des boîtes en contreplaqué peu profondes, transférez les couches avec du papier. Mettez les boîtes une par une. La température et l'humidité de la cave sont presque optimales pour la conservation des fruits. Tant que cela dure, il faut trier les fruits, enlever les pourris ou, au contraire, les sécher. Ils restent dans la cave pendant au moins 2-3 mois.

Ne placez pas de boîtes avec d'autres fruits parfumés à côté, par exemple des melons, des pommes, des prunes, des poires. Pour que les produits ne perçoivent pas l'arôme de quelqu'un d'autre et n'en soient pas saturés.

À température ambiante

Dans un appartement, les oranges doivent être conservées dans l'endroit le plus frais, le plus sec et le moins éclairé. Ils sont placés dans des boîtes en 2-3 couches, recouvertes d'un film perforé. Vous ne pouvez pas garder les fruits au soleil, à cause de cela, ils se dessèchent. Selon les conditions, les agrumes sont stockés dans un appartement de 1 à 2-3 mois.

Recettes de conservation pour un stockage à long terme pour l'hiver

Les préparations sucrées faites maison sont à base d'oranges. Dans ce cas, le sucre agit comme un conservateur. Considérez plusieurs recettes, ingrédients et méthode de cuisson.

Purée

Lavez les oranges, si vous devez obtenir une masse épaisse, vous devez prendre des fruits à la peau épaisse. Lavez les fruits, faites bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes, laissez refroidir. Couper en morceaux, retirer les graines. Broyer dans un hachoir à viande, ajouter du sucre à raison de la moitié du volume. Répartissez le mélange dans des sacs et mettez au congélateur.

Confiture au citron

Prenez 5-6 oranges et 1 citron. Lavez et décollez la peau et les os. Passer au mixeur. Pour chaque kg de la masse obtenue, ajoutez 0,3-0,5 kg de sucre. Cuire à feu vif pendant 15 minutes, puis encore 15 minutes. en moyenne. Après la cuisson, enroulez la confiture dans des bocaux stérilisés.

Confiture au zeste

Prendre 1 kg d'orange:

  • 1,2 kg de sucre;
  • 2-3 st. zeste;
  • 1 verre d'eau.

Retirez les peaux, coupez-les en morceaux. Faites bouillir le sirop, abaissez les tranches d'orange. Après 2 heures, porter à ébullition. Répétez encore une fois. Montez ensuite le feu, ajoutez le zeste et faites cuire jusqu'à ce que la confiture commence à épaissir. Emballez la masse dans des bocaux cuits à la vapeur et roulez-la. Après refroidissement, apportez-le à la cave.

Périodes de stockage

Les produits en conserve sont conservés pendant 1 à 2 ans dans un endroit frais et sec. Les agrumes frais sont au réfrigérateur pendant 2-3 mois, au congélateur pendant au moins 6 mois. Dans la cave - 3-5 mois, dans la chambre - 2-3 mois.

Les principales conditions sont une température basse, une faible humidité, un endroit sombre. Les fruits et les conserves se détériorent le plus rapidement dans un endroit chaud, dans une pièce humide et s'ils sont exposés au soleil. Dans de telles conditions, les pièces peuvent se détériorer dans les six mois.

Les oranges, comme tous les fruits, ne peuvent pas être conservées longtemps si elles ne sont pas soumises à des conditions particulières. Le froid, une faible humidité, un manque de lumière solaire ou un éclairage artificiel prolongent la durée de conservation. Lors de la préparation des ébauches, le sucre et le traitement thermique jouent le rôle de conservateur. La conservation des agrumes n'est pas difficile, ils nécessitent une sélection, une préparation et un traitement appropriés. Si cela est fait correctement, le fruit peut être conservé pendant plusieurs mois.


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