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Dumplings aux fraises: recettes de pâte et technologie de cuisson


La fraise arrive bientôt. Chaque année, tout le monde l'attend, du plus petit au plus grand. Des baies parfumées, savoureuses, juteuses et très saines peuvent tout simplement être consommées avec grand plaisir, vous pouvez les préparer pour l'hiver. Une bonne option est également de les utiliser comme garniture pour les tartes et les boulettes. Les raviolis aux fraises fraîches sont un régal de bienvenue pour les adultes et les enfants.

Options de boulette pour boulettes

La pâte est la base de toute boulette. Et dans cette option, il est très important qu'elle corresponde à la délicieuse garniture. Comment faire une boulette simple pour des boulettes? Tout ce dont vous avez besoin est de la farine, de l'eau, des œufs, du beurre et du sel. La farine doit être prise de la meilleure qualité - blanc neige et uniforme. Il faut le tamiser pour que cette farine devienne friable et aérée.

Comment faire de la pâte pour des boulettes

Mais les options de test sont plus compliquées que la version de base:

Sur la crème sure

Pour 3 tasses de farine, vous avez besoin d'un demi-verre d'eau tiède, 3 cuillères à soupe de crème sure, un peu de soda et de sel.

Pétrir la pâte, l'envelopper pendant une demi-heure dans un film, puis procéder à la sculpture des boulettes. Une telle pâte ne colle pas à vos mains, elle est très tendre et blanc comme neige. Il peut être fait sur du kéfir, du lait, du lactosérum. Mais la crème sure pour de nombreuses femmes au foyer est préférable.

Sur le kéfir

Proportions de produits: un verre de kéfir ou de yaourt, un œuf, 3 tasses de farine, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de sucre, un peu de soda et de sel. Vous pouvez également ajouter du sucre vanillé. La pâte est préparée de la même manière que la précédente.

La recette originale d'un test avec de l'eau minérale

Il a besoin d'un verre d'eau minérale, d'un œuf, de 4 tasses de farine, de 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, d'un peu de sucre et de sel.

Cette pâte est très légère et douce.

La pâte dans la machine à pain

Le pétrissage de la boulette pour les boulettes dans une machine à pain est beaucoup plus facile que le pétrissage, il s'avère élastique et homogène grâce à un pétrissage de haute qualité. Une telle pâte se déroule en une couche mince sans trop d'effort. Mais il est important de respecter strictement les proportions suivantes: 600 g de farine, œuf, un peu de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, un verre et demi d'eau bouillie.

L'huile est versée dans la capacité de la machine à pain, un œuf mélangé à de l'eau et du sel est ajouté, puis la farine tamisée est versée. Dans la voiture, un nouveau programme de lots de test de 14 minutes est défini. Avant de commencer à sculpter des boulettes, la pâte doit "reposer" pendant 30 minutes sur une table sous un film.

Technologie et secrets de fabrication de boulettes de fraises

Les fraises toute l'année peuvent être une garniture pour de délicieuses boulettes. Au début de l'été, c'est une baie fraîche; à d'autres moments, des fraises surgelées sont utilisées. La confiture avec des baies entières est également acceptable à cette fin.

Comment faire cuire ou, plus correctement, mouler des boulettes avec des fraises fraîches? Le secret est simple:

  • pendant que la pâte «repose», il est temps de cuire la garniture pour les boulettes. Les fraises doivent être lavées à l'eau courante, puis laisser égoutter complètement afin que la garniture ne se révèle pas aqueuse. Retirez ensuite les queues de cheval des baies;
  • saupoudrer de farine sur une table ou une planche, étaler la pâte le plus mince possible avec un rouleau à pâtisserie;
  • couper un verre de tasse;
  • mettre quelques baies au centre de chacune, saupoudrer un peu d'amidon et de sucre. Vous pouvez également simplement tremper les baies dans du sucre;
  • puis fermez soigneusement les bords des boulettes afin que la pâte ne se déchire pas pendant la cuisson;

  • pour la beauté et la durabilité, les bords peuvent être enveloppés avec une "queue de cochon" ou un motif peut être fait sur les bords en appuyant avec une fourchette;
  • jetez tant de boulettes dans de l'eau bouillante légèrement salée afin qu'elles ne soient pas bondées;
  • lorsque les boulettes flottent à la surface, après quelques minutes, elles peuvent être recueillies avec une cuillère à fentes et mises sur une assiette;
  • le processus de cuisson doit être répété jusqu'à ce que toutes les boulettes soient cuites;
  • toute la pâte parée doit également être utilisée.

Ne pensez pas que de délicieuses boulettes fourrées aux baies ne peuvent être sculptées qu'à partir de fraises fraîches. En utilisant des préparations de fraises pour l'hiver (confiture, baies surgelées et boissons aux fruits), il est possible de «prolonger» l'été pendant toute une année.

Les fraises congelées doivent d'abord être décongelées. Il doit être maintenu dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide. Ensuite, vous pouvez le faire de la même manière que dans la recette précédente avec des baies fraîches.

Faire des boulettes à partir de baies en conserve n'est pas plus difficile que de fraises fraîches. Il est important de séparer soigneusement les baies du sirop.

Dans tous les cas, les boulettes n'ont pas besoin de trop de baies. Pour une pâte à base de 3 verres de farine, il vous faut environ un demi-kilogramme de baies.

Options de flux

La façon la plus courante de servir des boulettes est de les remplir de crème sure. Mais il existe d'autres options, pas pire que cela:

  • avec du miel ou du sirop épais préparé sur de l'amidon;
  • vous pouvez mettre sur la table plusieurs sauces avec différents arrosages au choix;
  • le yaourt aux fruits de différents goûts se marie bien avec les boulettes;
  • leur portion avec des baies, du chocolat ou de la sauce à la crème est réussie;
  • et si vous décorez une assiette avec des boulettes avec des baies fraîches colorées et des fruits au goût aigre-doux ou sucré, ce plat savoureux et attrayant aura deux avantages;
  • l'expression classique est «fraises à la crème fouettée». La crème fouettée ne convient pas moins aux boulettes fourrées aux fraises qu'aux baies elles-mêmes. Et la dent sucrée aimera leur combinaison avec du lait concentré et des morceaux de chocolat.

Raviolis vapeur aux fraises

La fraise elle-même est une délicieuse baie. Mais ne manquez pas l'occasion de faire des boulettes avec de la pâte molle et moelleuse. Ce plat est particulièrement savoureux lorsque vous le cuisez à la vapeur. Dans ce cas, les boulettes sont placées sur une passoire, au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, et recouvertes d'un couvercle pour un traitement thermique uniforme. Après avoir essayé ce plat une fois, vous ne pouvez pas vous refuser autant de fois. En effet, en hiver, il est également possible de déguster des boulettes à l'aide de baies surgelées ou en conserve.